Veröffentlichungsdatum: 18. Juni 2021
Heute ist der Welttag der nachhaltigen Gastronomie, ausgerufen von den Vereinten Nationen, um die Bedeutung einer umweltfreundlichen Ernährung zu unterstreichen, die das Ökosystem und die Gesundheit des Menschen schützt.
Seit einigen Jahren hat das Thema Ernährung einen festen Platz auf nationalen und internationalen politischen Agenden eingenommen. Die zu bewältigenden Probleme sind vielfältig: Bis 2050 muss die Lebensmittelproduktion, um dem Bevölkerungswachstum gerecht zu werden, um mehr als 70 % steigen, was die planetaren Ressourcen unter Druck setzt. Gleichzeitig bereitet die Zahl der Menschen, die an Nahrungsmangel leiden, Sorgen, ebenso wie die der Übergewichtigen und Fettleibigen. Jahrelang hat das Ernährungssystem unseren Einfluss auf den Planeten nur verschärft, was zu enormen Verschwendungen und einer Verschärfung sozialer Ungleichheiten geführt hat.
Mit der Pandemie und der grünen Revolution kommen diese Widersprüche ans Licht, und das Bedürfnis, die Art und Weise der Lebensmittelproduktion und -konsums zu revolutionieren, wird immer deutlicher. Besonders auf Verbraucherseite wird häufig von nachhaltigen Diäten gesprochen. In einem unserer vorherigen Artikel haben wir die Welt der Klimatarier vorgestellt, jene, die durch ihre Ernährungsentscheidungen den Klimawandel bekämpfen wollen. Aber welche Diät ist die nachhaltigste für den Planeten?
Die mediterrane Diät
Seit jeher als herzgesunde Ernährung betrachtet, wurde die mediterrane Diät ab den 90er Jahren als Beispiel für eine ausgewogene und umweltverträgliche Ernährung angesehen. Dank des hohen Konsums von Gemüse, Hülsenfrüchten, frischem und getrocknetem Obst, Olivenöl und Getreide, des moderaten Konsums von Fisch und Milchprodukten (insbesondere Käse und Joghurt) sowie des noch moderateren Konsums von Fleisch und Süßigkeiten kann dieses Ernährungsmodell wirklich als doppelt vorteilhaft bezeichnet werden – für uns und den Planeten. Es wird geschätzt, dass die mediterrane Diät für die Gewinnung von 100 Kalorien etwa 60 % weniger Umweltauswirkungen verursacht als eine nordamerikanische oder nordeuropäische Ernährung, die stärker auf tierische Fette und Fleisch basiert.
Im Jahr 2013 wurde die mediterrane Ernährung von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt, da sie die Gesundheit fördert, gleichzeitig die Produktion von Lebensmitteln mit geringem Umwelteinfluss unterstützt und die Erhaltung der Biodiversität sichert.
Neben den Umweltvorteilen bringt eine nachhaltige Ernährung wie die mediterrane eine Reihe sozialer und wirtschaftlicher Vorteile mit sich. Der Konsum lokaler und saisonaler Produkte trägt nämlich zur Wertschätzung von Unternehmen und Regionen bei und bewahrt die Geschmäcker der Tradition. Außerdem führt die Annahme eines gesunden Ernährungsstils zu einer Reduzierung der nationalen Gesundheitsausgaben: Durch die Einhaltung einer ausgewogenen Ernährung wie der mediterranen ist es möglich, das Idealgewicht zu halten, mit geringeren kardiovaskulären Risiken und einer um bis zu 30 % reduzierten Sterblichkeit.
Verschwindet die mediterrane Ernährung?
Paradoxerweise vollzieht sich in Süditalien, der Wiege der mediterranen Ernährung, eine Umkehr der Ernährungstrends: Von einer Ernährung, die auf Getreide und pflanzlichen Lebensmitteln basiert, bewegt man sich immer mehr zu einer „verpackten“ Ernährung. Dies hat zu einem Anstieg der Menschen mit Fettleibigkeitsproblemen geführt, die mittlerweile 11 % der Bevölkerung in den südlichen Regionen unserer Halbinsel ausmachen.
Leider ist dies ein Phänomen, das in allen Ländern des Mittelmeerraums auftritt, besonders unter den Jüngeren. Die Alarmglocke wurde vor einigen Jahren von Joao Breda, Leiter des europäischen Büros der WHO, geläutet: „Die mediterrane Ernährung für die Kinder dieser Länder ist tot, und die Schweden sind den mediterranen Ernährungsgewohnheiten am nächsten“.
Das Aufkommen von Süßigkeiten und Junk Food hat eine Ernährungsumstellung eingeleitet, die die jungen Bewohner der Mittelmeerländer von dieser außergewöhnlichen Ernährung entfernt, mit dem Risiko, ein immenses soziales, kulturelles und ökologisches Erbe zu verlieren. Jetzt mehr denn je ist es wichtig, umzukehren und zu versuchen, jene Geschmäcker und jenen gesunden Lebensstil wiederzuentdecken, die unser Gebiet weltweit einzigartig machen.
Quellen:
- https://www.innesti.com/2-equilibri/dieta-mediterranea-salute-cultura-e-sostenibilita/
- https://biopianeta.it/2018/05/dieta-mediterranea-addio-la-seguono-solo-in-svezia/
- https://wonderwhy.it/qual-e-la-dieta-piu-sostenibile-per-noi-e-per-il-pianeta/#:~:text=Fondamentale è aumentare l'assunzione,cibo rispetto ad altri alimenti.
