Lebensmittelverschwendung hat soziale und umweltbezogene Folgen. Jedes Jahr werden Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, während ein bedeutender Teil der Bevölkerung unter Ernährungsunsicherheit leidet. Man schätzt, dass, wenn die weltweite Lebensmittelverschwendung ein Land wäre, es das drittgrößte Land der Welt in Bezug auf CO₂-Emissionen wäre. Der Klimawandel ist sowohl eine der Folgen der CO₂-Emissionen, die durch Lebensmittelverschwendung entstehen, als auch paradoxerweise eine der Ursachen: Das schwankende Klima wirkt sich negativ auf die landwirtschaftliche Produktion aus und macht sie weniger widerstandsfähig, besonders die Sommerfeldfrüchte im Freiland. Dies führt zu Lebensmittelverschwendung entlang der gesamten Kette vom Feld bis zum Teller.
Um dazu beizutragen, diese Ursache-Wirkung-Spirale zu durchbrechen, hier 7 Maßnahmen, die jeder von uns zu Hause ergreifen kann, um Lebensmittelverschwendung zu verringern:
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ERSTELLE EINE EINKAUFSLISTE
Eine Liste der zu kaufenden Artikel hilft dir, Impulskäufe zu vermeiden und dadurch auch Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Der Kauf von Waren in großen Mengen kann zwar günstig sein, doch es ist erwiesen, dass dies zu mehr Lebensmittelabfällen führt und somit auch zu finanziellen Verlusten durch nicht verzehrte Lebensmittel. -
BEWAHRE LEBENSMITTEL RICHTIG AUF
Ein großer Teil der Verschwendung im Haushalt entsteht durch vermeidbare Verderbnis, die durch richtige Aufbewahrung verhindert werden kann. Um dies zu vermeiden, ordne Kühlschrank und Vorratskammer nach Ablaufdaten, so kannst du leicht zuerst die Lebensmittel verbrauchen, die bald ablaufen, und gibst verderblichen Lebensmitteln Vorrang. Du kannst die optimalen Lagerbedingungen prüfen, um eine angemessene Haltbarkeit zu gewährleisten: Wusstest du zum Beispiel, dass Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Gurken und Zwiebeln nicht gekühlt werden sollten? Und dass einige Lebensmittel (wie Bananen, Tomaten, Pfirsiche, Birnen, Zwiebeln) Ethylen produzieren, das die Reifung fördert und vorzeitigen Verderb von Obst und Gemüse verursachen kann? -
VERWENDE AUGEN UND NASE
Auch wenn das Ablaufdatum eine Sicherheitshinweis ist, kann es vorkommen, dass kurz abgelaufene oder bald ablaufende Lebensmittel noch sicher zum Verzehr sind. Neben der Kontrolle des Datums nutze Augen und Geruchssinn, um die Lebensmittel zu prüfen und festzustellen, ob sie noch genießbar sind. -
GIB ÜBERSCHÜSSEN NEUES LEBEN
Trocknen, pürieren, einmachen und konservieren sind alles Strategien, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Frisches Obst, das im Haushalt am meisten verschwendet wird, lässt sich zu Konserven verarbeiten (um es auch außerhalb der Saison zu genießen) oder zu Smoothies, Gemüseschalen werden zu Chips und Brühen, altbackenes Brot wird in Panaden, Suppen und Bratlingen wieder schmackhaft. Auch das Einfrieren ist eine Möglichkeit: Fast alles lässt sich einfrieren, von frisch gekauften Kräutern in größeren Mengen bis zu Brühen und Wein… -
VERWENDE ALLE TEILE
Bevor du etwas wegwirfst, überlege, ob der Abfall, den du in der Hand hast, der Hauptbestandteil deines nächsten Gerichts werden kann. Bei Gemüse sind fast alle Teile essbar, und wenn du sie nicht verwendest, liegt es vielleicht daran, dass du noch keinen Weg gefunden hast, sie schmackhaft zuzubereiten. Stiele, Stängel und Blätter von Gemüse können püriert, geröstet, um sie knusprig zu machen, oder zur Zubereitung von Gemüsebrühe verwendet werden. Kürbiskerne sind im Ofen köstlich, mit Karottenblättern kannst du ein hervorragendes Pesto zubereiten.
Die Lebensmittelverschwendung im Haushalt ist von 2023 auf 2024 gestiegen und hat wöchentlich pro Kopf 600 Gramm überschritten (Waste Watcher, 2024). Um Verschwendung zu verringern, ist es wichtig, vorbeugend zu denken und über Einkaufs- und Verbrauchsgewohnheiten nachzudenken. Die Planung von Mahlzeiten und Einkäufen ist entscheidend, um Verschwendung zu verhindern, doch laut der Umfrage von Waste Watcher sind dies auch die am wenigsten umgesetzten Maßnahmen. Mit dieser Liste hoffen wir, zum Handeln anzuregen, damit jeder sich seiner eigenen Auswirkungen bewusst wird und Maßnahmen ergreift, um sie zu begrenzen.
