Si en los últimos años los vinos del Etna se han consolidado a nivel global entre los especialistas del sector, es gracias a su terroir único: un conjunto de elementos – microclima, suelo, variedades de uva e intervención humana – que han transformado esta zona en un territorio con una fuerte vocación enológica.
Un territorio con un microclima único generado por extremas oscilaciones térmicas. Aunque la latitud es africana – Catania se encuentra en la misma latitud que el extremo norte de Túnez – la altitud es alpina: la vid en el Etna, que con sus 3.340 m s.n.m. es el volcán activo más alto de Europa, se cultiva hasta los 1.300 metros de altitud. En un área geográfica limitada, por tanto, conviven climas mediterráneo y montano. Y si en invierno, especialmente en la vertiente norte, las temperaturas pueden bajar incluso bajo cero, en verano pueden superar los 40 °C, con una oscilación día-noche que alcanza los 30 °C.
Luego está el suelo. En las laderas del Etna, que ha estado burbujeando ininterrumpidamente durante al menos 2.700 años, se han formado cráteres, cuevas y fisuras, se han depositado gruesas capas de cenizas y lapilli, se han extendido miles de coladas de lava que han enriquecido este suelo – medianamente seco y arenoso y con una altísima capacidad de drenaje – con abundantes cantidades de minerales y microelementos. Un terreno que, gracias a su composición, permite a la vid expresar al máximo su potencial.
El trabajo de los viticultores visionarios hizo el resto: gracias a ellos, el área alrededor del volcán se ha convertido en el destino ideal para los amantes del vino y los gourmets.
