Fecha de publicación: 21 de febrero de 2023
Marco y Sandra, chef y socios del restaurante Stefenelli Desk en Aosta, lideran un proyecto de alta cocina que realza las mejores materias primas del territorio con rigor y creatividad.
La historia de Marco comienza a los dieciséis años, cuando, tras la pérdida de su padre, se traslada a Bonn, en Alemania, para trabajar en un restaurante. A pesar de las dificultades iniciales, como la barrera del idioma y las largas caminatas diarias, Marco se abre camino gracias a su talento y dedicación.
En los años 90, la alta cocina alemana era muy innovadora, y Marco absorbe su técnica y rigor. Esta experiencia lo lleva a cocinar para figuras de relevancia internacional, entre ellas Premios Nobel de la Paz como Willy Brandt y Yāsser ʿArafāt.
Hoy, con Stefenelli Desk, Marco y Sandra proponen una cocina esencial que valora las materias primas locales, reflejando un enfoque ético y sostenible hacia la alimentación.
