Fecha de publicación: 25 de octubre de 2022
Bañado por el mar, calentado por el volcán, es la variedad protagonista del renacimiento vinícola del Etna gracias al trabajo de viticultores audaces y visionarios
Es uno de los protagonistas indiscutibles del renacimiento vinícola del Etna, terroir extraordinario capaz de otorgar a los vinos elegancia y mineralidad. Variedad autóctona siciliana de uva blanca, el Carricante – hoy base del Etna blanco D.O.C. (60%) y del Etna Blanco Superior D.O.C. (80%) – se cultiva desde la antigüedad en las laderas colinosas y arenosas del volcán que, por un lado, lo nutren con roca, minerales y cenizas, y por otro lo exponen al mar, que asegura frescura y salinidad al vino.
En este territorio, caracterizado por un clima fresco y amplias oscilaciones térmicas - el Carricante puede crecer hasta los 950 metros sobre el nivel del mar - que otorgan a las uvas aromas y fragancias intensas, algunos viticultores han decidido apostar por esta variedad autóctona valorizándola con producciones en pureza y apostando por la máxima calidad en todas las fases del proceso, desde la viña hasta la bodega.
“GORNA”, el Etna Blanco D.O.C de Boniviri producido por la finca agrícola Eudes, es uno de ellos, capaz de expresar todo el potencial del Carricante que se manifiesta en un vino fino y elegante, profundamente mineral, con buena acidez y un rico bouquet de aromas donde predominan sensaciones frutales de manzana, azahar y anís. Un vino que puede ser afinado en acero para resaltar su frescura, pero también dotado de buena estructura y, por ello, capaz de envejecer sin arrugas incluso hasta diez años.
El trabajo de viticultores audaces y visionarios como Giovanni Messina – propietario de la finca agrícola Eudes – ha transformado esta variedad de rendimientos generosos – Carricante deriva, de hecho, de la expresión dialectal siciliana “u carricanti”, por su abundante producción capaz de llenar los carros de uva – en una variedad solista y protagonista de vinos de gran personalidad. No sin sacrificios, porque para obtener uvas de calidad y con buena concentración aromática se requieren podas severas y controles estrictos y frecuentes de los brotes.
La historia del Carricante en el Etna es la historia de una revolución. Desde abajo, amable, colectiva. Y sin embargo, no menos explosiva que el volcán que la acoge. Una revolución que nosotros en Boniviri, con nuestro proyecto de agricultura sostenible, estamos orgullosos de apoyar valorizando el trabajo de pequeñas realidades excelentes como Eudes que, cada día, la guían con pasión, coraje y determinación.
