4 de agosto de 2023
Como cada año, agosto es uno de los momentos más cruciales para vivir en los campos sicilianos: comienzan dos momentos importantes: la cosecha de almendras y la vendimia. En las tierras de Sergio, Marianna, María y Giovanni se viven momentos delicados y emocionantes, el trabajo de todo un año ha dado sus frutos que ahora es momento de recoger.
Almendras Pizzuta de Avola
La Pizzuta de Avola es una variedad conocida por su forma alargada y puntiaguda, así como por su sabor rico y aromático. Se considera una de las más apreciadas del mundo y su cultivo es una tradición centenaria que representa una parte importante de la economía agrícola de Sicilia.
La zona de Noto, en la provincia de Siracusa, es una de las principales áreas de cultivo de la almendra Pizzuta de Avola. La cosecha suele realizarse hacia finales del verano o principios del otoño, cuando los frutos alcanzan la madurez adecuada.
Esto se hace sacudiendo mecánicamente los árboles o manualmente, ya que la forma particular de estas almendras requiere una atención extra para evitar daños durante el proceso de recolección. Luego se desprenden de las ramas de los árboles y se separan de la cáscara externa, su "piel".
Las almendras Pizzuta de Avola no solo son apreciadas por su sabor y versatilidad en la cocina, sino que también son un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales sicilianas, como dulces, pasta de almendra y turrones.
Vendimia
La vendimia es un momento fundamental para la viticultura siciliana. En particular, las uvas Mamertino DOC y Carricante DOC se recolectan en este período. La recolección de las uvas es una actividad que requiere atención y cuidado, ya que la calidad del vino depende en gran medida de la calidad de las uvas recogidas.
Las uvas se recolectan manual o mecánicamente, según las tradiciones y técnicas utilizadas por los viticultores. Después de la cosecha, las uvas se transportan rápidamente a las bodegas para iniciar el proceso de vinificación, que transformará los frutos en vinos de calidad apreciados tanto a nivel local como internacional.
