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Busiate Trapanesi Perciasacchi Bio

€5,50 EUR

  • Pasta di grano antico siciliano "perciasacchi"
  • Integrale e da agricoltura biologica
  • Trattiene bene sughi e condimenti

Voraussichtliche Lieferung zwischen 07 April und 09 April.

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Die Busiate Trapanesi Boniviri sind eine handwerkliche Bio-Nudel, hergestellt aus altem Perciasacchi-Weizen, der in Sizilien nach regenerativen Methoden angebaut wird, ohne Einsatz von chemischen Stoffen, im Einklang mit der Artenvielfalt und ethischer Landwirtschaft.

Diese Bio-Nudel wird mit Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um alle Nährstoffe des Weizens zu bewahren und eine perfekte Festigkeit beim Kochen zu gewährleisten. Die traditionelle Spiralform macht die Busiate ideal für Gemüsesoßen, Mandelpestos, Hülsenfrüchte oder saisonales Gemüse.

Der Perciasacchi ist ein alter Weizen, reich an Ballaststoffen und von Natur aus gut verträglich: eine bewusste Wahl für alle, die eine gesunde, nachhaltige und geschmacklich echte Nudel suchen. Jede Packung erzählt von der Arbeit unserer Landwirte und einer nachvollziehbaren Lieferkette vom Säen bis zum Teller.

Die Steinmahlung und die Verarbeitung bei niedriger Temperatur erhalten die Nährstoffe, die bei industriellen Prozessen beeinträchtigt werden: Mineralien, Polyphenole, Antioxidantien und Carotinoide.

Uralte Getreidesorten enthalten mehr Ballaststoffe, die helfen, den glykämischen Index zu kontrollieren.

Leichter und bekömmlicher enthält unsere Pasta weniger Gluten als moderner Weizen, der bei täglichem Verzehr entzündliche Effekte* haben kann.

Die alten Getreidesorten wurden am Universität Bologna vom Team unter der Leitung von Professor Dinelli untersucht. Die Studie zeigte einen höheren nutraceutical Wert als moderner Weizen.

*Nicht geeignet für Unverträgliche und Zöliakie-Betroffene.

Mit Leidenschaft gemacht

Uralte Getreidesorten, saubere Methoden, handwerkliche Sorgfalt: das ist unser Rezept.

  1. Schutz der Biodiversität und der sizilianischen Urgetreide: Wir bewahren das landwirtschaftliche Erbe der Region, indem wir auf moderne Hochleistungshybride verzichten, um Geschmack und ernährungsphysiologische Vorteile zu erhalten.
  2. Biologischer Anbau seit 2001: Ohne Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder chemischen Düngemitteln, im Respekt vor Boden und Grundwasser. Der Wechsel zwischen Getreide und stickstoffbindenden Hülsenfrüchten bereichert den Boden auf natürliche Weise.
  3. Kühl-Lagerung: Nach der Ernte wird das Getreide bei kontrollierter Temperatur gelagert. Die Kälte schützt vor Schimmel und Insekten, ganz ohne chemische Mittel, und bewahrt die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Korns.
  4. Alte Waschtechnik: Vor dem Mahlen wird das Getreide sorgfältig mit Wasser gewaschen. Diese alte Technik entfernt alle Verunreinigungen und macht das Korn weicher, um eine schonendere und respektvollere Verarbeitung zu ermöglichen.
  5. Steinmahlung: Das Mahlen mit Stein erhitzt das Mehl nicht und bewahrt den Keim des Getreides, den nährstoffreichsten Teil, vollständig.

Das Ergebnis ist eine lebendige, nahrhafte und schmackhafte Pasta.

Mehr Informationen

Informationen

  • Zutaten

    semola biologica di grano duro, acqua

  • Gewicht

    500 g.

  • Herkunft

    Sicilia, Italia

  • Höchstes Haltbarkeitsdatum

    24 mesi. I prodotti spediti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.

  • Allergene

    Gluten

  • Kühl und trocken unter 18°C lagern

Energiegehalt: 1584 Kj/373 Kcal

Gesamtfett: 1,38 g.

- davon gesättigte Fettsäuren: 0,34 g.

Kohlenhydrate: 79,7 g.

- davon Zucker: 5,23 g.

Eiweiß: 10,5 g.

Natrium: 0,016 g

Busiate Trapanesi Perciasacchi Bio

Busiate Trapanesi Perciasacchi Bio

€5,50 EUR

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Weißt du, wer es herstellt

Rosaria Miceli Azienda Agricola

Tra Erice e Segesta, Rosaria Miceli si prende cura della sua azienda agricola di circa 20 ettari. Qui, tra legumi, ulivi e grani antichi siciliani, Rosaria segue il regime biologico e adotta tecniche naturali come la rotazione delle culture. Le spighe di grano "perciasacchi" si proteggono da sole e senza uso di pesticidi grazie alla loro altezza che arriva fino a 1,80 m. Macinando il proprio grano e trasformandolo in pasta artigianale Rosaria ha creato una filiera corta e trasparente.

Ein Rezept für dich

Busiate trapanesi con pesto di mandorla, limone e peperoncino

Trita 100 g di mandorle tostate in un mixer, mantenendo una consistenza grossolana.
Aggiungi 30 g di olio extravergine d’oliva, la scorza e il succo di mezzo limone, un pizzico di fior di sale al datterino secco e origano, e 15 g di acqua.
Frulla fino a ottenere un pesto cremoso. Se necessario, aggiungi gradualmente i restanti 15 g di acqua per regolare la consistenza. Nel frattempo, cuoci 200 g di busiate trapanesi in abbondante acqua salata.
Trasferisci il pesto in una padella e, mentre la pasta cuoce, allungalo con poca acqua di cottura alla volta, fino a ottenere una consistenza vellutata.Scola la pasta al dente, trasferiscila nella padella e manteca bene con il pesto.
Servi con un filo d’olio extravergine a crudo e una spolverata di peperoncino e limone in polvere, a piacere.