Die warmen Farben der Gemälde von Van Gogh erwärmen diesen verregneten Samstag. Ich treffe Nadia Frisina, Küchenchefin von Six Senses Rom, nachdem ich die Ausstellung des niederländischen Malers im Palazzo Napoleone besucht habe. „Das Gelb der Weizenfelder, das kräftige Blau, die dicken Pinselstriche. Er ist einer meiner Lieblingskünstler. Verrückt, unverstanden, echt“ – sagt mir Nadia und empfängt mich mit einer herzlichen Umarmung. Manchmal gleichen Zufälle dem Schicksal. Wir besprechen die Porträts der Säer, der Bauern, die das Land bestellen. Kunst und Küche, ich spüre, es wird eine schöne Reise.
„Ich habe diesen Beruf fast zufällig angefangen, in Sizilien, während der Oberstufe. Ich hatte immer einen unabhängigen Geist, ich wollte mich selbst erhalten.“ Von dort an eine rasante Laufbahn. „Mit 29 Jahren wurde ich die jüngste Küchenchefin Italiens.“ Der Adrenalinstoß der Herausforderung, die Befriedigung eines angesehenen Erfolgs. Nadia steht an einer Weggabelung: das Jurastudium abschließen oder die Laufbahn als Köchin fortsetzen. Die Entscheidung ist klar. „Papa und Mama haben es nicht verstanden, ein Jahr lang haben sie nicht mit mir gesprochen. Aber ich spürte, dass es mein Weg war.“
Die Menschen, die wegen Erbe, Geld und Besitz stritten. Im Büro fühlte sich Nadia traurig. „Ich brauchte Farben. Die gaben mir meine Gäste, mit ihren Geschichten und der Welt, die sie mitbrachten. Für sie habe ich immer eine große Verantwortung gespürt. Gastfreundschaft ist wie das Öffnen der Haustür. In der täglichen Freude, ein Gefühl zu erzeugen, finde ich den Antrieb weiterzumachen. Wenn ich beim Pass denke, dass ich für dich und deine Freundin koche, dann erlösche ich.“
„Viele Maler fürchten die weiße Leinwand, aber die weiße Leinwand fürchtet den wirklich leidenschaftlichen Maler, der wagt.“ Ich denke an Van Goghs Worte, während Nadia mir von ihren weißen Leinwänden erzählt: zuerst die Erfahrung in einem bedeutenden Hotel in Peking, dann in Macau, um die Eröffnung neuer Lokale zu leiten. „Ich war neugierig, die asiatische Kultur zu entdecken. Ich wollte mich mit einer Welt verbinden, von der man zu hören begann. Ein bisschen wie Van Gogh, als er sein Dorf verließ und nach Paris ging, um die großen Künstler kennenzulernen und die aktuellen Strömungen zu entdecken. Es war eine umwälzende Erfahrung.“
Asien, Amsterdam, dann wieder Asien. Und Sizilien? „Ich trage sie immer bei mir. Authentisch zu sein bedeutet, das, was ich wirklich bin, ohne Masken durchscheinen zu lassen. Verankert in meinen Werten und Gefühlen. In den Gerichten steckt immer ein Stück meiner Heimat, vor allem die Zitrusfrüchte. Die Küche darf nicht selbstbezogen sein. Und es reicht nicht, wenn sie nur behaglich ist. Sie muss bewusst und engagiert sein, Werte vermitteln, bilden.“ Auch deshalb hat Nadia das Projekt von Six Senses gewählt, wo Nachhaltigkeit keine Kompromisse kennt.
Wir steigen auf die Dachterrasse, die gerade eröffnet wurde. Ein feiner roter Schleier senkt sich langsam über den feuchten Himmel Roms. Wenn du eine Leinwand, einen Pinsel und eine Palette hättest, wie würdest du deine Vorstellung von Küche malen? „Viel Gelb und Blau. Und den Vulkan. Ich und Sizilien. Vielleicht kehre ich eines Tages zurück, um diesen Kreis zu schließen.“
Es ist Abend. Der Himmel trägt einen Sternenmantel, der die Worte von Van Gogh unter der Tafel des Säers erleuchtet. „Ich spüre unmissverständlich, dass die Geschichte der Menschen wie die des Korns ist. Wenn man nicht in die Erde gesät wird, um dort zu keimen, wird man gemahlen, um Brot zu werden.“ Ja, Nadias Geschichte lehrt, dass das Geheimnis, der Künstler seiner selbst zu werden und sein Meisterwerk zu malen, darin liegt, auf sich zu hören. Das eigene Talent zu pflegen, es zum Keimen zu bringen und zu teilen. Es bei anderen zu erkennen und zu nähren.
