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Pasta Spaghetti integrales Perciasacchi Bio

€5,50 EUR

  • Pasta di grano antico siciliano "Perciasacchi"
  • ideale per quando hai ospiti
  • tiene bene la cottura, è pronta in 10 minuti

Entrega estimada entre 06 Julio y 08 Julio.

Haz acopio (10% de descuento)

Los Spaghetti de trigo antiguo siciliano Perciasacchi orgánicos Boniviri se elaboran siguiendo prácticas agrícolas sostenibles y no intensivas. El Perciasacchi, variedad rústica y rica en fibra, aporta a la pasta un sabor intenso, una textura consistente y una digestibilidad natural.

Elaborados artesanalmente y extruidos al bronce, estos spaghetti son ideales para quienes buscan una alimentación sana, trazable y vinculada a la biodiversidad del territorio.

Los trigos antiguos son un tipo particular de trigo no modificado genéticamente, llamados así para diferenciarlos de los trigos "modernos", es decir, todos aquellos tipos de trigo que con el tiempo han sufrido modificaciones por parte del hombre para satisfacer las necesidades de la industria alimentaria. La variedad utilizada para elaborar las Reginette se denomina Perciasacchi (Khorasan), del siciliano "perciare", que significa perforar, debido a que la forma puntiaguda del grano provocaba la perforación de los sacos de yute usados para el transporte.

Para el cultivo de este trigo antiguo se utiliza la técnica de la rotación de cultivos, alternando trigo y leguminosas, de modo que se garantice una mejor fertilidad del suelo. Además, estos trigos superan el metro ochenta de altura, combatiendo de forma natural las malas hierbas sin necesidad de recurrir al uso de pesticidas o fertilizantes.

Perfectos con condimentos simples a base de aceite de oliva virgen extra, verduras de temporada o salsas rústicas, para llevar a la mesa un plato bueno, auténtico y sostenible.

La molienda a piedra y el procesamiento a baja temperatura preservan las propiedades nutritivas que, en cambio, se ven afectadas en los procesos industriales: sales minerales, polifenoles, antioxidantes y carotenoides.

Los granos antiguos contienen más fibra, que ayuda a controlar el índice glucémico.

Más ligera y digestible, nuestra pasta contiene menos gluten que el trigo moderno, que consumido a diario puede tener efectos inflamatorios*.

De hecho, los granos antiguos han sido objeto de estudio en la Universidad de Bolonia por el grupo dirigido por el profesor Dinelli. El estudio reveló un valor nutracéutico superior al del trigo moderno.

*No apto para intolerantes y celíacos.

Hecho con pasión

Granos antiguos, métodos limpios, cuidado artesanal: esta es nuestra receta.

  1. Protección de la biodiversidad y de los granos antiguos sicilianos: conservamos la memoria agrícola del territorio, renunciando a los híbridos modernos de alto rendimiento para preservar el sabor y los beneficios nutricionales.
  2. Agricultura ecológica desde 2001: sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, respetando el suelo y los acuíferos. La rotación entre cereales y leguminosas fijadoras de nitrógeno enriquece naturalmente la tierra.
  3. Almacenamiento en frío: tras la cosecha, el grano se conserva a temperatura controlada. El frío protege contra mohos e insectos, sin uso de agentes químicos, y mantiene intactas las propiedades nutricionales y organolépticas del grano.
  4. Técnica antigua de lavado: antes de la molienda, el grano se lava cuidadosamente con agua. Esta técnica antigua elimina todas las impurezas y suaviza el grano, preparándolo para un procesamiento más delicado y respetuoso.
  5. Molienda en piedra: la molienda en piedra no calienta la harina y preserva intacto el germen del grano, la parte más rica en nutrientes.

El resultado es una pasta viva, nutritiva y sabrosa.

Más información

Información

  • Ingredientes

    semola biologica di grano duro, acqua

  • Peso

    500 g.

  • Origen

    Sicilia, Italia

  • Fecha máxima de caducidad

    24 mesi. I prodotti spediti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.

  • Alérgenos

    Gluten

  • Conservar en un lugar fresco y seco por debajo de 18°C

Valor energético: 1584 Kj/373 Kcal

Grasas totales: 1,38 g.

- de las cuales saturadas: 0,349 g.

Carbohidratos: 79,7 g.

- de los cuales azúcares: 5,237 g.

Proteínas: 10,5 g.

Sodio: 0,016 g

Pasta Spaghetti integrales Perciasacchi Bio

Pasta Spaghetti integrales Perciasacchi Bio

€5,50 EUR

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¿Conoces quién lo produce?

Rosaria Miceli Azienda Agricola

Tra Erice e Segesta, Rosaria Miceli si prende cura della sua azienda agricola di circa 20 ettari. Qui, tra legumi, ulivi e grani antichi siciliani, Rosaria segue il regime biologico e adotta tecniche naturali come la rotazione delle culture. Le spighe di grano "perciasacchi" si proteggono da sole e senza uso di pesticidi grazie alla loro altezza che arriva fino a 1,80 m. Macinando il proprio grano e trasformandolo in pasta artigianale Rosaria ha creato una filiera corta e trasparente.filiera corta e trasparente.

Una receta para ti

Spaghetti bio Perciasacchi con pomodorini e tofu affumicato

Ingredienti x2:
150 g spaghetti di Perciasacchi Boniviri, 6 pomodori Piccadilly, 180 g tofu affumicato
15 g olio evo, 20 g lievito alimentare, Za’atar Boniviri q.b., Sale q.b.

Come si fa (senza stress): Taglia pomodorini + tofu, condisci con olio, sale e Za’atar. Cuoci in friggitrice ad aria o forno: 200° per 10 min. Intanto, cuoci la pasta e scolala al dente. Frulla il condimento con un po’ d’acqua e lievito. Condisci, impiatta, aggiungi ancora un tocco di Za’atar.