Caserecce Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
Entrega estimada entre 05 Octubre y 07 Octubre.
Le Caserecce integrali di Tumminia biologica Boniviri sono una pasta siciliana prodotta da Seminiamo a Barrafranca, nell'entroterra della provincia di Enna, con grano duro antico Tumminia 100% siciliano. Il formato e la materia prima parlano entrambi la lingua della cucina dell'isola.
La Tumminia, o Timilia, è una delle varietà storiche di grano duro siciliano. Il suo chicco dà origine a uno sfarinato integrale dal caratteristico colore scuro e dal sapore intenso, con note che ricordano il cereale e la tostatura. La lavorazione prevede macinazione a pietra, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta a basse temperature.
Con la loro forma leggermente avvolta e scanalata, le caserecce raccolgono il sugo sia all'esterno sia all'interno. Sono perfette con melanzane e pomodoro, pesto di pistacchio o mandorle, verdure, legumi e condimenti rustici della cucina mediterranea. Un formato che valorizza particolarmente bene il gusto deciso della pasta integrale di Tumminia.
Dalla provincia di Enna alla tavola, queste caserecce raccontano la Sicilia attraverso un ingrediente semplice: un grano antico biologico coltivato e trasformato nel territorio in cui ha costruito la propria storia.
La molienda a piedra y el procesamiento a baja temperatura preservan las propiedades nutritivas que, en cambio, se ven afectadas en los procesos industriales: sales minerales, polifenoles, antioxidantes y carotenoides.
Los granos antiguos contienen más fibra, que ayuda a controlar el índice glucémico.
Más ligera y digestible, nuestra pasta contiene menos gluten que el trigo moderno, que consumido a diario puede tener efectos inflamatorios*.
De hecho, los granos antiguos han sido objeto de estudio en la Universidad de Bolonia por el grupo dirigido por el profesor Dinelli. El estudio reveló un valor nutracéutico superior al del trigo moderno.
*No apto para intolerantes y celíacos.
Hecho con pasión
Granos antiguos, métodos limpios, cuidado artesanal: esta es nuestra receta.
- Protección de la biodiversidad y de los granos antiguos sicilianos: conservamos la memoria agrícola del territorio, renunciando a los híbridos modernos de alto rendimiento para preservar el sabor y los beneficios nutricionales.
- Agricultura ecológica desde 2001: sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, respetando el suelo y los acuíferos. La rotación entre cereales y leguminosas fijadoras de nitrógeno enriquece naturalmente la tierra.
- Almacenamiento en frío: tras la cosecha, el grano se conserva a temperatura controlada. El frío protege contra mohos e insectos, sin uso de agentes químicos, y mantiene intactas las propiedades nutricionales y organolépticas del grano.
- Técnica antigua de lavado: antes de la molienda, el grano se lava cuidadosamente con agua. Esta técnica antigua elimina todas las impurezas y suaviza el grano, preparándolo para un procesamiento más delicado y respetuoso.
- Molienda en piedra: la molienda en piedra no calienta la harina y preserva intacto el germen del grano, la parte más rica en nutrientes.
El resultado es una pasta viva, nutritiva y sabrosa.
Más información
Información
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Ingredientes
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
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Peso
500 g
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Origen
Sicilia, Italia
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Fecha máxima de caducidad
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
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Alérgenos
Gluten
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Conservar en un lugar fresco y seco por debajo de 18°C
Valor energético: 1523 KJ / 359 Kcal
Grasas totales:
- de las cuales saturadas: 0 g
Carbohidratos: 72 g
- de los cuales azúcares:
Proteínas:
Sodio:
¿Conoces quién lo produce?
Seminiamo
Una receta para ti
