Busiate Trapanesi Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
Entrega estimada entre 05 Octubre y 07 Octubre.
Le Busiate trapanesi integrali di Tumminia biologica Boniviri uniscono due espressioni della tradizione siciliana: un formato di pasta simbolo della cucina della Sicilia occidentale e uno dei più antichi grani duri coltivati sull’isola. A produrle è Seminiamo, azienda agricola di Barrafranca, in provincia di Enna, a partire da Tumminia biologica 100% siciliana.
Conosciuta anche come Timilia o grano marzuolo, la Tumminia dà origine a uno sfarinato integrale naturalmente scuro e dal profilo aromatico marcato. Dopo la macinazione a pietra, la pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, acquistando una superficie ruvida e una consistenza corposa.
La tipica forma a spirale delle busiate è perfetta per raccogliere il condimento. Da provare con il tradizionale pesto alla trapanese, ma anche con pomodoro, melanzane, mandorle siciliane, verdure saltate o pesti aromatici. La struttura del formato permette di accompagnare anche sughi più ricchi senza perdere la presenza del grano.
Una pasta siciliana di Tumminia biologica che mette insieme territorio, tradizione e biodiversità, portando in tavola un viaggio che attraversa l’isola da Trapani all’entroterra di Enna.
La molienda a piedra y el procesamiento a baja temperatura preservan las propiedades nutritivas que, en cambio, se ven afectadas en los procesos industriales: sales minerales, polifenoles, antioxidantes y carotenoides.
Los granos antiguos contienen más fibra, que ayuda a controlar el índice glucémico.
Más ligera y digestible, nuestra pasta contiene menos gluten que el trigo moderno, que consumido a diario puede tener efectos inflamatorios*.
De hecho, los granos antiguos han sido objeto de estudio en la Universidad de Bolonia por el grupo dirigido por el profesor Dinelli. El estudio reveló un valor nutracéutico superior al del trigo moderno.
*No apto para intolerantes y celíacos.
Hecho con pasión
Granos antiguos, métodos limpios, cuidado artesanal: esta es nuestra receta.
- Protección de la biodiversidad y de los granos antiguos sicilianos: conservamos la memoria agrícola del territorio, renunciando a los híbridos modernos de alto rendimiento para preservar el sabor y los beneficios nutricionales.
- Agricultura ecológica desde 2001: sin uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, respetando el suelo y los acuíferos. La rotación entre cereales y leguminosas fijadoras de nitrógeno enriquece naturalmente la tierra.
- Almacenamiento en frío: tras la cosecha, el grano se conserva a temperatura controlada. El frío protege contra mohos e insectos, sin uso de agentes químicos, y mantiene intactas las propiedades nutricionales y organolépticas del grano.
- Técnica antigua de lavado: antes de la molienda, el grano se lava cuidadosamente con agua. Esta técnica antigua elimina todas las impurezas y suaviza el grano, preparándolo para un procesamiento más delicado y respetuoso.
- Molienda en piedra: la molienda en piedra no calienta la harina y preserva intacto el germen del grano, la parte más rica en nutrientes.
El resultado es una pasta viva, nutritiva y sabrosa.
Más información
Información
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Ingredientes
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
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Peso
500 g
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Origen
Sicilia, Italia
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Fecha máxima de caducidad
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
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Alérgenos
Gluten
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Conservar en un lugar fresco y seco por debajo de 18°C
Valor energético: 1523 Kj / 359 Kcal
Grasas totales:
- de las cuales saturadas: 0 g
Carbohidratos: 72 g
- de los cuales azúcares:
Proteínas:
Sodio:
¿Conoces quién lo produce?
Seminiamo
Una receta para ti
