El desperdicio de alimentos tiene implicaciones sociales y ambientales. Cada año se tiran millones de toneladas de comida, mientras que una parte significativa de la población vive en condiciones de inseguridad alimentaria. Se estima que si el desperdicio alimentario mundial fuera una nación, sería la tercera en el mundo por cantidad de emisiones de CO₂. El cambio climático es tanto una de las consecuencias de las emisiones de CO₂ derivadas del desperdicio alimentario, como paradójicamente una de las causas: la variabilidad climática tiene un impacto negativo en las producciones agrícolas, haciéndolas menos resistentes, especialmente los cultivos de verano en campo abierto. Esto provoca desperdicios alimentarios a lo largo de toda la cadena que va del campo a la mesa.
Para contribuir a romper esta espiral de causa y efecto, aquí tienes 7 acciones que cada uno de nosotros puede adoptar para reducir el desperdicio alimentario en casa:
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HAZ LA LISTA DE LA COMPRA
Hacer una lista de los artículos a comprar te ayudará a reducir las compras impulsivas y, en consecuencia, también el desperdicio de comida. Comprar al por mayor puede ser conveniente, pero está demostrado que conduce a mayores desperdicios alimentarios y, por tanto, también económicos, por alimentos que luego no se consumen. -
CONSERVA LOS ALIMENTOS CORRECTAMENTE
Gran parte del desperdicio a nivel doméstico ocurre por deterioros evitables con una conservación adecuada. Para evitarlos, organiza la nevera y la despensa según las fechas de caducidad, así te será fácil consumir primero lo que tiene una fecha próxima, dando prioridad a los alimentos perecederos. Puedes verificar las condiciones óptimas de conservación para garantizar una vida útil adecuada: ¿sabías, por ejemplo, que las patatas, tomates, ajos, pepinos y cebollas no deberían refrigerarse? ¿Y que algunos alimentos (como plátanos, tomates, melocotones, peras, cebollas) producen etileno, que induce la maduración y podría causar deterioro prematuro de frutas y verduras? -
USA LA VISTA Y EL OLFATO
Aunque la fecha de caducidad es una indicación de garantía de seguridad alimentaria, puede ocurrir que alimentos caducados recientemente o próximos a caducar sean seguros para consumir. Además de controlar la fecha, usa la vista y el olfato para inspeccionar los alimentos y verificar si aún se pueden consumir. -
DA NUEVA VIDA AL EXCESO
Secar, triturar, envasar y conservar son todas estrategias para prolongar la duración de los alimentos. La fruta fresca, la más desperdiciada a nivel doméstico, se transforma en conserva (para disfrutarla también fuera de temporada) y batidos; las pieles de las verduras se convierten en chips y caldos; el pan duro vuelve sabroso en empanados, sopas y hamburguesas. También la congelación puede ser una opción: casi todo se puede congelar, desde hierbas aromáticas frescas compradas en cantidad, hasta caldos, vino… -
COME TODAS LAS PARTES
Antes de tirar algo, piensa si el residuo que tienes en las manos puede convertirse en el protagonista de tu próximo plato. En las verduras casi todas las partes se pueden consumir y si no lo haces es porque quizás aún no has encontrado la manera de hacerlas deliciosas. Los tallos, ramas y hojas de las verduras pueden triturarse, asarse para hacerlos crujientes o usarse para preparar caldo vegetal. Las semillas de calabaza son excelentes al horno, con las hojas de las zanahorias puedes preparar un pesto delicioso.
El desperdicio alimentario a nivel doméstico aumentó de 2023 a 2024, alcanzando y superando los 600 gramos per cápita por semana (Waste Watcher, 2024). Para reducir el desperdicio es importante pensar en términos de prevención, reflexionando sobre los hábitos de compra y consumo. La planificación de las comidas y la compra es esencial para prevenir el desperdicio, y sin embargo, según la encuesta de Waste Watcher, estas acciones son también las menos realizadas. Con esta lista esperamos haber inspirado la acción, para que cada uno de nosotros sea consciente de su impacto y actúe para reducirlo.
