Busiate Trapanesi Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
Estimated delivery between 05 October and 07 October.
Le Busiate trapanesi integrali di Tumminia biologica Boniviri uniscono due espressioni della tradizione siciliana: un formato di pasta simbolo della cucina della Sicilia occidentale e uno dei più antichi grani duri coltivati sull’isola. A produrle è Seminiamo, azienda agricola di Barrafranca, in provincia di Enna, a partire da Tumminia biologica 100% siciliana.
Conosciuta anche come Timilia o grano marzuolo, la Tumminia dà origine a uno sfarinato integrale naturalmente scuro e dal profilo aromatico marcato. Dopo la macinazione a pietra, la pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, acquistando una superficie ruvida e una consistenza corposa.
La tipica forma a spirale delle busiate è perfetta per raccogliere il condimento. Da provare con il tradizionale pesto alla trapanese, ma anche con pomodoro, melanzane, mandorle siciliane, verdure saltate o pesti aromatici. La struttura del formato permette di accompagnare anche sughi più ricchi senza perdere la presenza del grano.
Una pasta siciliana di Tumminia biologica che mette insieme territorio, tradizione e biodiversità, portando in tavola un viaggio che attraversa l’isola da Trapani all’entroterra di Enna.
Stone milling and low-temperature processing preserve the nutritional properties that are otherwise damaged in industrial processes: mineral salts, polyphenols, antioxidants and carotenoids.
Ancient grains contain more fiber , which helps control the glycemic index.
Lighter and more digestible, our pasta contains less gluten than modern wheat, which when consumed every day can have inflammatory effects* .
Ancient grains have in fact been the subject of study at the University of Bologna by the group led by Professor Dinelli. The study found a nutraceutical value superior to that of modern wheat.
*Not suitable for intolerant people and celiacs.
Made with passion
Ancient grains, clean methods, artisanal care: here is our recipe.
- Protection of biodiversity and ancient Sicilian grains: we preserve the agricultural memory of the territory, renouncing modern high-yield hybrids to preserve flavor and nutritional benefits.
- Organic farming since 2001: without the use of pesticides, herbicides or chemical fertilizers, respecting the soil and aquifers. The rotation between cereals and nitrogen-fixing legumes naturally enriches the land.
- Cold storage: after harvesting, the wheat is stored at a controlled temperature. The cold protects from mold and insects, without the use of chemical agents, and keeps the nutritional and organoleptic properties of the grain intact.
- Ancient washing technique: before milling, the wheat is carefully washed with water. This ancient technique removes all impurities and softens the grain, preparing it for a more delicate and respectful processing.
- Stone milling: stone milling does not overheat the flour and preserves the wheat germ, the part richest in nutrients, intact.
The result is a lively, nutritious and tasty pasta.
More information
Information
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Ingredients
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
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Weight
500 g
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Origin
Sicilia, Italia
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Maximum expiration
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
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Allergens
Gluten
Energy value: 1523 Kj / 359 Kcal
Total fats:
- of which saturated: 0 g
Carbohydrates: 72 g
- of which sugars:
Proteins:
Sodium:
Know who makes it
Seminiamo
A recipe for you
