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Bio Vollkorn Spaghetti Perciasacchi

€5,50 EUR

  • Pasta di grano antico siciliano "Perciasacchi"
  • ideale per quando hai ospiti
  • tiene bene la cottura, è pronta in 10 minuti

Voraussichtliche Lieferung zwischen 06 Juli und 08 Juli.

Vorrat anlegen (10% Rabatt)

Die Spaghetti aus antikem sizilianischem Perciasacchi-Bio-Weizen von Boniviri werden nach nachhaltigen und nicht intensiven Anbaumethoden hergestellt. Der Perciasacchi, eine robuste und ballaststoffreiche Sorte, verleiht der Pasta einen intensiven Geschmack, eine kräftige Konsistenz und eine natürliche Bekömmlichkeit.

Handwerklich gefertigt und mit Bronze gezogen, sind diese Spaghetti ideal für alle, die eine gesunde, rückverfolgbare Ernährung suchen, die mit der Artenvielfalt der Region verbunden ist.

Alte Getreidesorten sind eine besondere Art von nicht gentechnisch veränderten Getreiden, so genannt, um sie von den „modernen“ Getreidesorten zu unterscheiden, also all jenen Weizensorten, die im Laufe der Zeit vom Menschen verändert wurden, um den Bedürfnissen der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden. Die für die Herstellung der Reginette verwendete Sorte wird Perciasacchi (Khorasan) genannt, vom sizilianischen „perciare“, also durchbohren, da die spitze Form des Korns die Jutesäcke, die für den Transport verwendet wurden, durchlöcherte.

Für den Anbau dieses alten Getreides wird die Technik der Fruchtfolge angewandt, bei der Weizen und Hülsenfrüchte abwechselnd angebaut werden, um eine bessere Bodenfruchtbarkeit zu gewährleisten. Diese Getreide wachsen zudem über einen Meter achtzig hoch und bekämpfen auf natürliche Weise Unkräuter, sodass kein Einsatz von Pestiziden oder Düngemitteln nötig ist.

Perfekt zu einfachen Würzungen mit nativem Olivenöl, saisonalem Gemüse oder rustikalen Soßen, um ein gutes, echtes und nachhaltiges Gericht auf den Tisch zu bringen.

Die Steinmahlung und die Verarbeitung bei niedriger Temperatur erhalten die Nährstoffe, die bei industriellen Prozessen beeinträchtigt werden: Mineralien, Polyphenole, Antioxidantien und Carotinoide.

Uralte Getreidesorten enthalten mehr Ballaststoffe, die helfen, den glykämischen Index zu kontrollieren.

Leichter und bekömmlicher enthält unsere Pasta weniger Gluten als moderner Weizen, der bei täglichem Verzehr entzündliche Effekte* haben kann.

Die alten Getreidesorten wurden am Universität Bologna vom Team unter der Leitung von Professor Dinelli untersucht. Die Studie zeigte einen höheren nutraceutical Wert als moderner Weizen.

*Nicht geeignet für Unverträgliche und Zöliakie-Betroffene.

Mit Leidenschaft gemacht

Uralte Getreidesorten, saubere Methoden, handwerkliche Sorgfalt: das ist unser Rezept.

  1. Schutz der Biodiversität und der sizilianischen Urgetreide: Wir bewahren das landwirtschaftliche Erbe der Region, indem wir auf moderne Hochleistungshybride verzichten, um Geschmack und ernährungsphysiologische Vorteile zu erhalten.
  2. Biologischer Anbau seit 2001: Ohne Einsatz von Pestiziden, Herbiziden oder chemischen Düngemitteln, im Respekt vor Boden und Grundwasser. Der Wechsel zwischen Getreide und stickstoffbindenden Hülsenfrüchten bereichert den Boden auf natürliche Weise.
  3. Kühl-Lagerung: Nach der Ernte wird das Getreide bei kontrollierter Temperatur gelagert. Die Kälte schützt vor Schimmel und Insekten, ganz ohne chemische Mittel, und bewahrt die ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften des Korns.
  4. Alte Waschtechnik: Vor dem Mahlen wird das Getreide sorgfältig mit Wasser gewaschen. Diese alte Technik entfernt alle Verunreinigungen und macht das Korn weicher, um eine schonendere und respektvollere Verarbeitung zu ermöglichen.
  5. Steinmahlung: Das Mahlen mit Stein erhitzt das Mehl nicht und bewahrt den Keim des Getreides, den nährstoffreichsten Teil, vollständig.

Das Ergebnis ist eine lebendige, nahrhafte und schmackhafte Pasta.

Mehr Informationen

Informationen

  • Zutaten

    semola biologica di grano duro, acqua

  • Gewicht

    500 g.

  • Herkunft

    Sicilia, Italia

  • Höchstes Haltbarkeitsdatum

    24 mesi. I prodotti spediti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.

  • Allergene

    Gluten

  • Kühl und trocken unter 18°C lagern

Energiegehalt: 1584 Kj/373 Kcal

Gesamtfett: 1,38 g.

- davon gesättigte Fettsäuren: 0,349 g.

Kohlenhydrate: 79,7 g.

- davon Zucker: 5,237 g.

Eiweiß: 10,5 g.

Natrium: 0,016 g

Bio Vollkorn Spaghetti Perciasacchi

Bio Vollkorn Spaghetti Perciasacchi

€5,50 EUR

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Weißt du, wer es herstellt

Rosaria Miceli Azienda Agricola

Tra Erice e Segesta, Rosaria Miceli si prende cura della sua azienda agricola di circa 20 ettari. Qui, tra legumi, ulivi e grani antichi siciliani, Rosaria segue il regime biologico e adotta tecniche naturali come la rotazione delle culture. Le spighe di grano "perciasacchi" si proteggono da sole e senza uso di pesticidi grazie alla loro altezza che arriva fino a 1,80 m. Macinando il proprio grano e trasformandolo in pasta artigianale Rosaria ha creato una filiera corta e trasparente.filiera corta e trasparente.

Ein Rezept für dich

Spaghetti bio Perciasacchi con pomodorini e tofu affumicato

Ingredienti x2:
150 g spaghetti di Perciasacchi Boniviri, 6 pomodori Piccadilly, 180 g tofu affumicato
15 g olio evo, 20 g lievito alimentare, Za’atar Boniviri q.b., Sale q.b.

Come si fa (senza stress): Taglia pomodorini + tofu, condisci con olio, sale e Za’atar. Cuoci in friggitrice ad aria o forno: 200° per 10 min. Intanto, cuoci la pasta e scolala al dente. Frulla il condimento con un po’ d’acqua e lievito. Condisci, impiatta, aggiungi ancora un tocco di Za’atar.