La chaleur et l'été sont officiellement arrivés, avec des températures élevées dans toutes les régions d'Italie. La chaleur, en particulier la chaleur extrême et de plus en plus imprévisible de ces derniers temps, représente un défi supplémentaire pour la conservation de certains produits alimentaires délicats et périssables. De plus, à l'approche des fêtes, ces produits peuvent rester longtemps au garde-manger, risquant ainsi de se gâter.
Pour éviter que cela ne se produise, nous verrons dans cet article comment conserver au mieux les amandes, les pâtes artisanales et l'huile d'olive extra vierge pour profiter de toute leur saveur, de leur qualité et de leurs propriétés nutritionnelles tout en évitant le gaspillage.
Les produits Boniviri ne contiennent aucun conservateur , il est donc important de les garder sous contrôle et à l'abri des températures élevées et de l'humidité, qui peuvent compromettre leur qualité, en particulier lorsqu'il s'agit de produits haut de gamme comme les amandes, les pâtes artisanales et l'huile d'olive extra vierge.
COMMENT CONSERVER LES AMANDES
Les amandes, comme notre Pizzuta di Avola, sont un concentré de saveurs et de nutriments, mais elles sont aussi très sensibles à la chaleur et à l'humidité. Pour préserver leur parfum et éviter que leurs riches graisses insaturées ne rancissent :
- Conservez toujours les amandes dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Un garde-manger aéré est idéal, et vérifiez régulièrement les températures excessives. En cas de températures particulièrement élevées, le réfrigérateur est le meilleur choix.
- Choisissez des contenants en verre ou en fer blanc bien refermables ou hermétiques : ils protègent les amandes de l'air, des odeurs extérieures et maintiennent une température stable même lorsque la température augmente.
- Évitez les emballages en plastique pendant de longues périodes : ils peuvent retenir l’humidité, créer de la condensation, altérer la saveur et conduire au rancissement.
COMMENT CONSERVER LES PÂTES ARTISANALES
Les pâtes, notamment artisanales, méritent une attention particulière en été. Bien qu'elles soient plus stables que les amandes, leur arôme et leur texture peuvent facilement s'altérer en cas de hausse significative des températures et de l'humidité.
- Conservez les pâtes dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Un récipient hermétique en verre ou en fer blanc est idéal pour éviter l'absorption d'humidité ou d'odeurs. Pensez donc à changer de récipient après ouverture de l'emballage d'origine. En cas de doute ou si vous prévoyez de partir quelque temps, le réfrigérateur est également l'option la plus sûre.
- Assurez-vous toujours que le récipient est bien fermé. En été, les pâtes ont tendance à absorber facilement l'humidité et à perdre leur consistance caractéristique.
- Consommez les pâtes le plus tôt possible après leur achat : cela vous permettra de profiter de toutes les saveurs et arômes qui caractérisent le blé sicilien, en particulier le Perciasacchi.
COMMENT CONSERVER L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE
L'huile d'olive vierge extra est l'un des mets les plus délicats de notre garde-manger. La chaleur est son ennemi numéro un : la température idéale de conservation se situe entre 14 °C et 18 °C. Des températures supérieures à 25 °C peuvent accélérer le rancissement et altérer l'arôme et la saveur de l'huile.
- Conservez l’huile dans des bouteilles sombres et hermétiquement fermées, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur (comme les cuisinières ou les fenêtres ensoleillées).
- Ici aussi, privilégiez un garde-manger ou une cave fraîche, surtout si vous stockez de grandes quantités comme des canettes de 5L.
- Dans ce cas, évitez le réfrigérateur car il amènerait l'huile en dessous de sa température de stockage idéale, à moins que les températures ambiantes soient vraiment élevées et qu'il n'y ait pas d'autre solution.
Éviter que les aliments ne se gâtent en raison des températures élevées de l’été est une bonne pratique pour éviter le gaspillage et valoriser le travail de ceux qui les produisent.
Nous vous conseillons donc de choisir des contenants adaptés, de trouver les endroits les plus frais pour conserver les aliments (en utilisant le réfrigérateur dans certains cas et dans des conditions vraiment extrêmes), et de profiter de tous les bienfaits de l'été... sachant qu'à votre retour, vous aurez un garde-manger rempli d'excellents produits qui vous attendent !
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