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Biographie de Reginette Corte Perciasacchi

€5,50 EUR

  • Pâtes de blé siciliennes anciennes "Perciasacchi"
  • idéal lorsque vous avez des invités
  • Il résiste bien à la cuisson et est prêt en 10 minutes

Livraison estimée entre le earlier_delivery_date et le 19 Septembre.

Titre

Les spaghettis de blé sicilien ancien bio Perciasacchi de Boniviri sont élaborés selon des pratiques agricoles durables et non intensives. Le Perciasacchi, une variété rustique et riche en fibres, confère aux pâtes une saveur intense, une texture généreuse et une digestibilité naturelle .

Fabriqués à la main et étirés au bronze, ces spaghettis sont idéaux pour ceux qui recherchent une alimentation saine et traçable, ancrée dans la biodiversité locale.

Les céréales anciennes sont un type particulier de céréales non génétiquement modifiées , ainsi appelées pour les différencier des céréales « modernes », c'est-à-dire toutes celles qui ont subi des modifications humaines au fil du temps pour répondre aux besoins de l'industrie alimentaire. La variété utilisée pour la fabrication des Reginette s'appelle Perciasacchi (Khorasan), du sicilien « perciare », qui signifie percer, car sa forme pointue particulière nécessitait de percer les sacs de jute utilisés pour le transport.

Cette céréale ancienne est cultivée en rotation , alternant blé et légumineuses pour une meilleure fertilité des sols . De plus, ces céréales atteignent plus de 1,80 mètre de haut, luttant naturellement contre les mauvaises herbes sans recours aux pesticides ni aux engrais.

Parfait avec des vinaigrettes simples à base d'huile d'olive extra vierge, des légumes de saison ou des sauces rustiques, pour apporter à la table un plat délicieux, authentique et durable.

Le broyage à la pierre et le traitement à basse température préservent les propriétés nutritionnelles qui sont autrement endommagées par les processus industriels : sels minéraux, polyphénols, antioxydants et cétones.

Les céréales anciennes contiennent plus de fibres , ce qui aide à contrôler l’index glycémique.

Plus légères et plus digestes, nos pâtes contiennent moins de gluten que le blé moderne, qui, consommé quotidiennement, peut avoir des effets inflammatoires* .

Des céréales anciennes ont été étudiées à l'Université de Bologne par un groupe dirigé par le professeur Dinelli. L'étude a révélé qu'elles avaient une valeur nutritionnelle supérieure à celle du blé moderne.

*Ne convient pas aux personnes intolérantes et aux cœliaques.

Fabriqué avec passion

Céréales anciennes, méthodes propres, soins artisanaux : telle est notre recette.

  1. Protection de la biodiversité et des céréales anciennes siciliennes : nous préservons le patrimoine agricole de la région, en abandonnant les hybrides modernes à haut rendement pour préserver la saveur et les bienfaits nutritionnels.
  2. Agriculture biologique depuis 2001 : sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques, respectueuse des sols et des nappes phréatiques. La rotation des cultures entre céréales et légumineuses fixatrices d'azote enrichit naturellement le sol.
  3. Conservation au froid : Après la récolte, le blé est stocké à température contrôlée. Le froid le protège des moisissures et des insectes, sans recours à des produits chimiques, et préserve ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
  4. Technique ancestrale de lavage : Avant la mouture, le blé est soigneusement lavé à l'eau. Cette technique ancestrale élimine toutes les impuretés et adoucit le grain, le préparant ainsi à un traitement plus délicat et respectueux.
  5. Mouture à la pierre : la mouture à la pierre ne surchauffe pas la farine et préserve intact le germe de blé, la partie la plus riche en nutriments.

Le résultat est une pâte vivante, nutritive et savoureuse.

Plus d'informations

Information

Valeurs

  • Ingrédients 

    semoule de blé dur biologique, eau

  • Poids 

    500 g.

  • Origine 

    Sicile, Italie

  • Expiration maximale 

    24 mois. Les produits expédiés n'ont jamais une date de péremption inférieure à 2 mois.

  • Allergènes

    Gluten

Ajoutez des détails supplémentaires pour enrichir les informations sur votre produit.

Valeur énergétique : 1584 Kj/373 Kcal

Matières grasses totales : 1,38 g.

- dont saturés : 0,349 g.

Glucides : 79,7 g.

- dont sucres : 5 237 g.

Protéines : 10,5 g.

Sodium : 0,016 g

Pasta Spaghetti integrali Perciasacchi Bio

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Sachez qui le fait

Rosaria Miceli Azienda Agricola

Entre Erice et Ségeste, Rosaria Miceli s'occupe de sa ferme d'environ 20 hectares. Ici, parmi les légumineuses, les oliviers et les anciennes céréales siciliennes, Rosaria suit le régime biologique et adopte des techniques naturelles telles que la rotation des cultures. Les épis de blé « perciasacchi » se protègent sans utilisation de pesticides grâce à leur hauteur pouvant atteindre 1,80 m. En broyant son propre blé et en le transformant en pâtes artisanales, Rosaria a créé une chaîne d’approvisionnement courte et transparente.chaîne d’approvisionnement courte et transparente.

Une recette pour vous

Spaghetti Perciasacchi bio aux tomates cerises et tofu fumé

Ingrédients x2 :
150 g de spaghettis Perciasacchi Boniviri, 6 tomates Piccadilly, 180 g de tofu fumé
15 g d'huile d'olive extra vierge, 20 g de levure nutritionnelle, Boniviri Za'atar au goût, sel au goût

Préparation (sans stress) : Coupez les tomates cerises et le tofu en dés, assaisonnez avec de l'huile, du sel et du zaatar. Faites cuire à la friteuse à air ou au four à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente. Mixez la sauce avec un peu d'eau et de levure. Assaisonnez, servez et ajoutez un peu de zaatar.

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