Zibibbo - Vino Bianco Secco Siciliano - Baglio Diar

Da oltre vent’anni, Biagio e Nicola di Girolamo guidano una viticoltura certificata biologica e vegana, fondata su scelte rigorose e trasparenti: vigneti lontani da contaminazioni, lavorazioni naturali con rame, zolfo e concimi organici, e in cantina solo coadiuvanti di origine vegetale.

I vigneti si estendono nel sud-ovest della Sicilia, tra Trapani e Mazara del Vallo. Le diverse altitudini, dal livello del mare fino oltre i 250 metri, permettono di esaltare al meglio ogni vitigno: Il Grillo e l’Inzolia, ad esempio, vengono coltivati sul livello del mare dove giovano di quella stessa piacevole sapidità che si può ritrovare nel bicchiere. Lo Zibibbo, il Catarratto, il Perricone e il Nero D’Avola invece si trovano su altitudini superiori ai 250 mt sul livello del mare dove, grazie all’escursione termina tra giorno e notte, si favorisce una buona acidità che è ottima per rendere freschi ed eleganti i vini aromatici o più strutturati.