4 août 2023
Comme chaque année, le mois d'août est l'une des périodes les plus cruciales de la campagne sicilienne : deux moments importants commencent : la récolte des amandes et les vendanges. Dans les champs de Sergio, Marianna, Maria et Giovanni, ces moments délicats et chargés d'émotion se vivent ; une année de travail a porté ses fruits, et il est temps de récolter.
Pizzuta aux amandes d'Avola
La Pizzuta di Avola est une variété réputée pour sa forme allongée et pointue, ainsi que pour sa saveur riche et aromatique. Considérée comme l'une des plus prisées au monde, sa culture, tradition séculaire, représente une part importante de l'économie agricole sicilienne.
La région de Noto, dans la province de Syracuse, est l'une des principales zones de culture de l'amande Pizzuta di Avola. La récolte a généralement lieu à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsque les fruits atteignent leur parfaite maturité.
Cette opération s'effectue en secouant mécaniquement les arbres ou à la main, car la forme particulière de ces amandes exige une attention particulière pour éviter de les abîmer lors de la récolte. Elles sont ensuite détachées des branches et séparées de leur coque extérieure, ou « peau ».
Les amandes Pizzuta di Avola ne sont pas seulement appréciées pour leur saveur et leur polyvalence culinaire, mais sont également un ingrédient clé dans de nombreuses recettes traditionnelles siciliennes, telles que les bonbons, la pâte d'amandes et le nougat.
Récolte
Les vendanges sont un moment crucial pour la viticulture sicilienne. C'est notamment à cette période que sont récoltés les raisins des DOC Mamertino et Carricante. La récolte exige attention et soin, car la qualité du vin dépend en grande partie de la qualité des raisins récoltés.
Les raisins sont vendangés manuellement ou mécaniquement, selon les traditions et les techniques des vignerons. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés vers les caves pour commencer le processus de vinification, qui transforme le fruit en vins fins appréciés localement et internationalement.
