Le gaspillage alimentaire a des conséquences sociales et environnementales. Chaque année, des millions de tonnes de nourriture sont jetées, tandis qu'une part importante de la population vit dans l'insécurité alimentaire. On estime que si le gaspillage alimentaire mondial était un pays, il serait le troisième contributeur aux émissions de CO₂. Le changement climatique est à la fois une conséquence des émissions de CO₂ liées au gaspillage alimentaire et, paradoxalement, l'une de ses causes : les fluctuations climatiques ont un impact négatif sur la production agricole, la rendant moins résiliente, notamment pour les cultures d'été cultivées en plein champ. Cela entraîne un gaspillage alimentaire tout au long de la chaîne d'approvisionnement, du champ à l'assiette.
Pour aider à briser cette spirale de cause à effet, voici 7 actions que chacun d’entre nous peut entreprendre pour réduire le gaspillage alimentaire à la maison :
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FAITES UNE LISTE DE COURSES
Dresser une liste d'articles à acheter vous aidera à réduire les achats impulsifs et, par conséquent, le gaspillage alimentaire. Acheter en gros peut être pratique, mais il est prouvé qu'il augmente le gaspillage alimentaire et, par conséquent, les dépenses en aliments non consommés. -
CONSERVER CORRECTEMENT LES ALIMENTS
Une grande partie des déchets ménagers est due à des détériorations qui peuvent être évitées grâce à un stockage adéquat. Pour éviter cela, organisez votre réfrigérateur et votre garde-manger en fonction des dates de péremption. Il sera ainsi plus facile de consommer les aliments dont la date de péremption approche en privilégiant les denrées périssables. Vous pouvez vérifier les conditions de stockage optimales pour garantir une durée de conservation adéquate : par exemple, saviez-vous que les pommes de terre, les tomates, l'ail, les concombres et les oignons ne doivent pas être réfrigérés ? Et que certains aliments (comme les bananes, les tomates, les pêches, les poires et les oignons) produisent de l'éthylène, ce qui favorise le mûrissement et peut entraîner une détérioration prématurée des fruits et légumes ? -
UTILISEZ LA VUE ET L'ODORAT
Bien que la date de péremption soit une garantie de sécurité alimentaire, les aliments récemment périmés ou sur le point de l'être peuvent être consommés sans danger. Outre la vérification de la date, utilisez votre vue et votre odorat pour inspecter les aliments et déterminer s'ils sont toujours propres à la consommation. -
DONNEZ UNE NOUVELLE VIE À VOTRE SURPLUS
Sécher, mixer, mettre en conserve et conserver sont autant de stratégies pour prolonger la durée de conservation des aliments. Les fruits frais, ceux que l'on gaspille le plus à la maison, peuvent être conservés (afin de pouvoir les déguster même hors saison) et mixés ; les épluchures de légumes sont utilisées pour les frites et les bouillons ; le pain rassis est savoureux dans les panures, les soupes et les hamburgers. La congélation peut également être une solution : presque tout peut être congelé, des herbes aromatiques achetées fraîches en grande quantité aux bouillons et au vin. -
MANGEZ TOUTES LES PARTIES
Avant de jeter quoi que ce soit, demandez-vous si les restes que vous avez sous la main pourraient être la vedette de votre prochain plat. Presque toutes les parties d'un légume sont comestibles, et si ce n'est pas le cas, c'est probablement parce que vous n'avez pas encore trouvé le moyen de les rendre délicieuses. Les tiges, les tiges et les feuilles de légumes peuvent être mixées, rôties pour plus de croquant ou utilisées pour préparer un bouillon de légumes. Les graines de courge sont délicieuses cuites au four, et les feuilles de carotte font un délicieux pesto.
Le gaspillage alimentaire des ménages a augmenté entre 2023 et 2024, atteignant et dépassant 600 grammes par habitant et par semaine (Waste Watcher, 2024). Pour réduire le gaspillage, il est important de penser à la prévention, en réfléchissant à ses dépenses et à ses habitudes de consommation. Planifier ses repas et ses courses est essentiel pour prévenir le gaspillage, mais selon l'enquête de Waste Watcher, ces actions sont aussi les moins mises en œuvre. Avec cette liste, nous espérons inspirer les actions, afin que chacun d'entre nous prenne conscience de son impact et agisse pour le réduire.
