Busiate Trapanesi Pasta Integrale di Grani Antichi Tumminia Bio
€3,90 EUR
Consegna stimata tra 05 Ottobre e 07 Ottobre.
Le Busiate trapanesi integrali di Tumminia biologica Boniviri uniscono due espressioni della tradizione siciliana: un formato di pasta simbolo della cucina della Sicilia occidentale e uno dei più antichi grani duri coltivati sull’isola. A produrle è Seminiamo, azienda agricola di Barrafranca, in provincia di Enna, a partire da Tumminia biologica 100% siciliana.
Conosciuta anche come Timilia o grano marzuolo, la Tumminia dà origine a uno sfarinato integrale naturalmente scuro e dal profilo aromatico marcato. Dopo la macinazione a pietra, la pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, acquistando una superficie ruvida e una consistenza corposa.
La tipica forma a spirale delle busiate è perfetta per raccogliere il condimento. Da provare con il tradizionale pesto alla trapanese, ma anche con pomodoro, melanzane, mandorle siciliane, verdure saltate o pesti aromatici. La struttura del formato permette di accompagnare anche sughi più ricchi senza perdere la presenza del grano.
Una pasta siciliana di Tumminia biologica che mette insieme territorio, tradizione e biodiversità, portando in tavola un viaggio che attraversa l’isola da Trapani all’entroterra di Enna.
La molitura a pietra e la lavorazione a bassa temperatura preservano le proprietà nutritive che vengono invece intaccate nei processi industriali: sali minerali, polifenoli, antiossidanti e caretonoidi.
I grani antichi contengono più fibre, che aiutano a controllare l'indice glicemico.
Più leggera e digeribile, la nostra pasta contiene meno glutine del frumento moderno, che consumato ogni giorno può avere effetti infiammatori*.
I grani antichi infatti sono stati oggetti di studio all'Università di Bologna dal gruppo guidato dal professor Dinelli. Lo studio ha rilevato un valore nutraceutico superiore a quello del grano moderno.
*Non adatta per intolleranti e celiaci.
Fatta con passione
Grani antichi, metodi puliti, cura artigianale: ecco la nostra ricetta.
- Tutela della biodiversità e dei grani antichi siciliani: conserviamo la memoria agricola del territorio, rinunciando agli ibridi moderni ad alta resa per preservare sapore e benefici nutrizionali.
- Agricoltura biologica: senza uso di pesticidi, diserbanti o concimi chimici, nel rispetto del suolo e delle falde acquifere. La rotazione tra cereali e legumi azoto-fissatori arricchisce naturalmente la terra.
- Stoccaggio a freddo: dopo la raccolta, il grano viene conservato a temperatura controllata. Il freddo protegge da muffe e insetti, senza uso di agenti chimici, e mantiene intatte le proprietà nutrizionali e organolettiche del chicco.
- Tecnica antica del lavaggio: prima della macinazione, il grano viene accuratamente lavato con acqua. Questa tecnica antica rimuove ogni impurità e ammorbidisce il chicco, preparandolo a una lavorazione più delicata e rispettosa.
- Molitura a pietra: la macinazione in pietra non surriscalda la farina e preserva intatto il germe del grano, la parte più ricca di nutrienti.
Il risultato è una pasta viva, nutriente e gustosa.
Più informazioni
Informazioni
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Ingredienti
Semola di grano duro integrale biologica, acqua.
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Peso
500 g
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Origine
Sicilia, Italia
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Scadenza massima
24 mesi. I prodotti venduti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
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Allergeni
Glutine
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Conservare in un luogo fresco e asciutto al di sotto dei 18°C
Valore energetico: 1523 Kj / 359 Kcal
Grassi totali:
- di cui saturi: 0 g
Carboidrati: 72 g
- di cui zuccheri:
Proteine:
Sodio:
Conosci chi lo produce
Seminiamo
Una ricetta per te
