Capperi delle Isole Eolie
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Capperi di Salina delle Eolie D.O.P.
A partire da €5,90 EUR
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Prezzo unitario perI capperi sono fiori da mangiare. Sprigionano sapori e odori particolari e unici, dai colori caldi e dal gusto che riporta alle vacanze.
I nostri capperi crescono sul suolo vulcanico dell'isola di Salina e donano un sapore mediterraneo a ogni piatto.
Disponibili in formato assaggio, barattolo e scorta. Hanno calibro e dimensione variabile. La consistenza è soda e carnosa.
Cucunci di Salina delle Eolie D.O.P.
€10,90 EUR
Prezzo unitario perCucunci di Salina delle Eolie D.O.P.
€10,90 EUR
Prezzo unitario perI cucunci hanno sapore d'estate, di mare e di vacanze.
Crescono dai fiori di cappero sbocciati e sono comodi da spiluccare durante l'aperitivo, grazie al loro gambo.
Più succosi e croccanti dei fiori, provali con le olive, soprattutto quelle nere, con verdure come le melanzane, per insaporite insalate, con la pasta, il riso e le patate, buonissimi per condire la pizza, per guarnire piatti a base di carne o pesce, dando loro un tocco unico.
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Conservati sottosale, mantengono un sapore fresco e una consistenza carnosa. Scopri nuove ricette per dare ai tuoi piatti un sapore mediterraneo.
FAQs
I capperi sono fiori da mangiare.
I cucunci, più grandi e carnosi, sono i frutti che si sviluppano dai capperi non colti.
Di tutte le Eolie, Salina è l'isola con la maggiore produzione di capperi.
I capperi vengono raccolti a mano, destreggiandosi tra le spine della pianta.
La raccolta va dalla fine di maggio fino ai primissimi giorni di settembre.
La prima operazione, una volta colti, è di stenderli in un luogo fresco e ombreggiato per evitare che sboccino.
Si procede quindi alla salatura, alternando in una tinozza uno strato di capperi e uno di sale grosso marino.
Nei primi 10 giorni vanno travasati quotidianamente, altrimenti rischiano di rammollirsi.
Dopo un paio di mesi sono pronti.
Prima della commercializzazione, vengono separati in base alla misura: i più piccoli sono i più pregiati.
Per una preparazione veloce, si possono dissalare i capperi in 5 minuti, sciacquandoli e strizzandoli, molto dolcemente per non danneggiarli, due o tre volte.
Se invece si vuole rimuovere tutto il sale, devono essere lasciati in ammollo per 1 ora, cambiando l'acqua tre o quattro volte e ad ogni cambio devono essere strizzati.
Dopo queste attenzioni sono pronti per essere cucinati. C'è chi sostiene che dovrebbero rimanere in ammolo più ore, ma si rischia così oltre al sale di togliere il sapore e le proprietà nutritive.
Conosci chi lo produce
Coltivati da Lorenzo
Sull'isola di Salina, tra il mare e la terra vulcanica, Lorenzo Mirabito e la sua famiglia si prendono cura della loro piantagione di capperi e cucunci, preservando l'antica cultura locale tramandata da generazioni. I loro capperi simbolo di Salina raccontano la storia di un legame profondo con la terra.
