Vignoble nica

Vigna Nica est une petite cave sicilienne, fondée par Maria, une jeune et visionnaire vigneronne, dans la zone DOC de Mamertino, dans la province de Messine. Partant de seulement 2 hectares de vignes, l'entreprise en compte aujourd'hui près de 5. Le territoire, caractérisé par des collines entre 100 et 350 mètres d'altitude, des sols argileux avec la présence de roches volcaniques et un climat méditerranéen atténué par les brises marines, est particulièrement adapté à la culture de cépages rouges. L'entreprise travaille dans le respect de la nature, en combinant la culture biologique et les techniques biodynamiques, avec l'utilisation d'engrais naturels tels que l'engrais vert, l'humus de vers de terre et le fumier de corne. Les vendanges se font manuellement, tôt le matin, en petites caisses de 16 kg, avec une sélection rigoureuse des raisins. Pour la vinification, les vins rouges subissent de longues macérations pelliculaires avec remontages et délestages, tandis que les vins blancs et rosés fermentent à basse température dans une atmosphère inertée par de la glace sèche. La production comprend quatre étiquettes : Mamertino Rosso DOC, Mamertino Rosso Riserva DOC, Mamertino Bianco DOC et Nica, Terre Siciliane Rosato IGP.