Nach den Vegetariern, Veganern und Flexitariern gibt es nun eine neue Gruppe von Menschen, die besonders auf ihre Ernährungswahl achten: die Klimatarier.
Der Begriff ist eigentlich nicht so neu: Er tauchte erstmals 2015 in einem Artikel der New York Times als eines der wichtigsten Wörter des Jahres im Bereich Ernährung auf und erlebt, vielleicht wegen des wachsenden Bewusstseins für die Umweltauswirkungen der Lebensmittelbranche, derzeit eine besondere Renaissance.
Aber was bedeutet es, Klimatarier zu sein? Klimatarier ist, wer durch seine Ernährungswahl den Klimawandel umkehren möchte. Das bedeutet zum Beispiel, lokale Produkte zu essen (um die Transportkosten zu senken), den Fleischkonsum (besonders rotes Fleisch) einzuschränken und möglichst zu vermeiden sowie alle Teile eines Produkts zu verwenden, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Es bedarf also großer Aufmerksamkeit für die Eigenschaften der Lebensmittel und eines tiefen Verständnisses der Lieferkette und der Herstellungsprozesse. Die Umweltauswirkungen jedes Schrittes, von der Anbauweise über die Verpackung bis hin zum Transport und der Entsorgung, müssen berücksichtigt werden.
Nehmen wir zum Beispiel die Avocado, die inzwischen ein Muss in unserer Ernährung geworden ist. Trotz ihrer hervorragenden Eigenschaften kann diese Frucht eine äußerst negative Auswirkung auf die Umwelt haben: Aufgrund einer gestiegenen Nachfrage wurden Plantagen in Südamerika in intensive Monokulturen umgewandelt, was die Böden einem immer stärkeren Wassermangel aussetzt (der Anbau von Avocados benötigt große Mengen Wasser) und zur Abholzung großer Flächen für neue Plantagen führt. Hinzu kommt die Auswirkung durch CO2 -Emissionen durch den Transport (eine Frucht aus Südamerika ist nicht gerade ein Produkt mit kurzen Transportwegen). Zum Glück ist es möglich, Klimatarier zu werden, ohne auf dieses außergewöhnliche Produkt verzichten zu müssen: In vielen Gegenden Siziliens breitet sich der Avocadoanbau aus, und zwar mit deutlich nachhaltigeren Methoden.
Was essen Klimatarier?
Das erste Gebot des Klimatarier-Codes ist die Abschaffung von rotem Fleisch, dessen Herstellungsprozess verheerende Auswirkungen sowohl in Bezug auf Treibhausgasemissionen als auch auf den Verbrauch natürlicher Ressourcen hat. Weißes Fleisch ist aus dieser Sicht weniger problematisch, sollte aber dennoch eingeschränkt werden, ebenso wie Fisch. Andere tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte sind erlaubt, aber es gibt wichtige Regeln: Sie müssen aus Freilandhaltung stammen, wo die Tiere nach bestimmten Standards gehalten und natürlich ernährt werden.
Die Ernährung basiert daher auf großen Mengen Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide, wobei stets Produkte mit kurzen Transportwegen aus kontrollierter Herkunft und biologischem Anbau bevorzugt werden, und wo möglich auf Plastikverpackungen verzichtet wird.
Ein weiterer Grundsatz der Klimatarier ist der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung: Es werden daher keine großen Vorräte an leicht verderblichen Produkten angelegt, und Reste werden auf vielfältige Weise wiederverwertet, zum Beispiel Schalen von Obst und Gemüse.
Unsere Ernährung zu ändern ist die beste Chance, den Kampf gegen den Klimawandel zu gewinnen
Daten über die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln machen deutlich, wie wichtig es ist, bewusst zu wählen, was auf unseren Tisch kommt:
- Die Treibhausgasemissionen aus der landwirtschaftlichen Produktion sind seit 2000 um 14 % gestiegen und könnten bis 2050 um 58 % zunehmen (1)
- Die Fleischindustrie ist weltweit für 18 % der Treibhausgasemissionen verantwortlich, mehr als die gesamte Transportbranche (2)
- Nach dem neuesten Bericht der UNO werden jährlich weltweit 931 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet, was 17 % der gesamten Produktion entspricht (3)
Unabhängig davon, ob man sich als Klimatarier bezeichnet oder nicht, kann eine nachhaltigere Ernährung wirklich einen Unterschied machen. Das bestätigt auch der IPCC (Zwischenstaatlicher Ausschuss für Klimaänderungen), das wissenschaftliche Gremium der UNO für Klimafragen. Laut dem neuesten Bericht ist die weltweite Einführung einer überwiegend pflanzenbasierten, nachhaltigeren Ernährung in Kombination mit einer Verringerung der Verschwendung der schnellste und wirksamste Weg, die Folgen des Klimawandels abzumildern.
Wir müssen uns bewusst machen, dass jede unserer Entscheidungen Auswirkungen auf die Umwelt hat. Wenn wir wirklich sind, was wir essen, haben wir die Chance, die Generation zu sein, die sich entschieden hat, den Planeten zu retten – angefangen bei unserem Essenstisch.
Quellen:
(1) Arcipowska, A., Mangan, E., Lyu, Y., & Waite, R. (2021). 5 Fragen zu landwirtschaftlichen Emissionen, beantwortet von https://www.wri.org/insights/5-questions-about-agricultural-emissions-answered
(2) Steinfeld, H., Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen., & Vieh, Umwelt und Entwicklung (Firma). (2006). Der lange Schatten des Viehs: Umweltfragen und Optionen. Rom: Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen.
(3) Umweltprogramm der Vereinten Nationen (2021). Bericht zum Lebensmittelabfall-Index 2021. Nairobi
Klimatarier, wer sie sind und was sie essen - LifeGate. (2021) von https://www.lifegate.it/climatariani
IPCC, 2019: Klimawandel und Land: ein Sonderbericht des IPCC über Klimawandel, Wüstenbildung, Landdegradation, nachhaltige Landbewirtschaftung, Ernährungssicherheit und Treibhausgasflüsse in terrestrischen Ökosystemen
