Ferme Bonfanti

Nelle campagne di Rosolini, a pochi chilometri da Noto, quando il sole tramonta nelle torride giornate estive, Corrado Bonfanti ama passeggiare tra i filari di olivi secolari della sua tenuta. Li conosce uno per uno e ne racconta orgoglioso le caratteristiche, che rendono il suo olio un perfetto equilibrio siciliano di sapori, profumi e sensazioni. La tenuta di Corrado appartiene alla sua famiglia da molti anni: è si trova in una posizione privilegiata delle campagne netine, dove olivi, mandorli e carrubbi crescono rigogliosi. Sono presenti gli olivi secolari, imponenti e rigogliosi, e diversi filari piantati circa 10 anni fa per arricchire la produzione. Corrado è molto attento a tutte le fasi di coltivazione, raccolta ed estrazione. Cura personalmente la coltivazione degli olivi, nella sua azienda agricola secondo i principi dell'agricoltura biologica. La raccolta delle olive avviene durante il mese di settembre, al momento di giusta maturazione. L'estrazione viene svolta dal Frantoio Ruta, a Castelluccio, con procedimenti di estrazione a freddo che consentono di preservare le proprietà nutritive e organolettiche dell'olio. Durante questo periodo dell'anno, non è raro trovare Corrado in frantoio, che controlla le proprie olive e osserva orgoglioso la produzione del suo olio.