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Busiate Trapanesi Perciasacchi Biologique

€5,50 EUR

  • Pâtes de blé siciliennes anciennes "perciasacchi"
  • Complet et biologique
  • Retient bien les sauces et les condiments

Livraison estimée entre le earlier_delivery_date et le 19 Septembre.

Faites le plein (10 % de réduction)

Les Boniviri Trapanese busiate sont des pâtes artisanales biologiques élaborées avec du blé ancien Perciasacchi , cultivé en Sicile selon des pratiques régénératrices, sans utilisation de produits chimiques, dans le respect de la biodiversité et du travail agricole éthique.

Ces pâtes biologiques sont tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température pour préserver toutes les propriétés nutritionnelles du blé et garantir une cuisson parfaite. Leur forme traditionnelle en spirale en fait des pâtes idéales pour les sauces aux légumes, le pesto d'amandes, les légumineuses ou les légumes de saison.

Les Perciasacchi sont une céréale ancienne, riche en fibres et naturellement digeste : un choix responsable pour ceux qui recherchent des pâtes saines et durables au goût authentique . Chaque emballage met en valeur le travail de nos agriculteurs et une chaîne d'approvisionnement traçable, du semis à la consommation.

Le broyage à la pierre et le traitement à basse température préservent les propriétés nutritionnelles qui sont autrement endommagées par les processus industriels : sels minéraux, polyphénols, antioxydants et cétones.

Les céréales anciennes contiennent plus de fibres , ce qui aide à contrôler l’index glycémique.

Plus légères et plus digestes, nos pâtes contiennent moins de gluten que le blé moderne, qui, consommé quotidiennement, peut avoir des effets inflammatoires* .

Des céréales anciennes ont été étudiées à l'Université de Bologne par un groupe dirigé par le professeur Dinelli. L'étude a révélé qu'elles avaient une valeur nutritionnelle supérieure à celle du blé moderne.

*Ne convient pas aux personnes intolérantes et aux cœliaques.

Fabriqué avec passion

Céréales anciennes, méthodes propres, soins artisanaux : telle est notre recette.

  1. Protection de la biodiversité et des céréales anciennes siciliennes : nous préservons le patrimoine agricole de la région, en abandonnant les hybrides modernes à haut rendement pour préserver la saveur et les bienfaits nutritionnels.
  2. Agriculture biologique depuis 2001 : sans pesticides, herbicides ni engrais chimiques, respectueuse des sols et des nappes phréatiques. La rotation des cultures entre céréales et légumineuses fixatrices d'azote enrichit naturellement le sol.
  3. Conservation au froid : Après la récolte, le blé est stocké à température contrôlée. Le froid le protège des moisissures et des insectes, sans recours à des produits chimiques, et préserve ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.
  4. Technique ancestrale de lavage : Avant la mouture, le blé est soigneusement lavé à l'eau. Cette technique ancestrale élimine toutes les impuretés et adoucit le grain, le préparant ainsi à un traitement plus délicat et respectueux.
  5. Mouture à la pierre : la mouture à la pierre ne surchauffe pas la farine et préserve intact le germe de blé, la partie la plus riche en nutriments.

Le résultat est une pâte vivante, nutritive et savoureuse.

Plus d'informations

Information

Valeurs

  • Ingrédients 

  • Poids 

    500 g.

  • Origine 

    Sicile, Italie

  • Expiration maximale 

  • Allergènes

    Gluten

Ajoutez des détails supplémentaires pour enrichir les informations sur votre produit.

Valeur énergétique : 1584 Kj/373 Kcal

Matières grasses totales : 1,38 g.

- dont saturés : 0,34 g.

Glucides : 79,7 g.

- dont sucres : 5,23 g.

Protéines : 10,5 g.

Sodium : 0,016 g

Busiate Trapanesi Perciasacchi Biologique

Busiate Trapanesi Perciasacchi Biologique

€5,50 EUR

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Sachez qui le fait

Rosaria Miceli Azienda Agricola

Entre Erice et Ségeste, Rosaria Miceli s'occupe de sa ferme d'environ 20 hectares. Ici, parmi les légumineuses, les oliviers et les anciennes céréales siciliennes, Rosaria suit le régime biologique et adopte des techniques naturelles telles que la rotation des cultures. Les épis de blé « perciasacchi » se protègent sans utilisation de pesticides grâce à leur hauteur pouvant atteindre 1,80 m. En broyant son propre blé et en le transformant en pâtes artisanales, Rosaria a créé une chaîne d’approvisionnement courte et transparente.

Une recette pour vous

Busiate trapanais au pesto d'amandes, de citron et de piment

Hacher100 g d'amandes grilléesdans un mixeur, en gardant une consistance grossière.
Ajouter30 g d'huile d'olive extra vierge, lele zeste et le jus d'un demi-citron, une pincée defleur de sel aux tomates cerises séchées et à l'origan, Et15 g d'eau.
Mixez jusqu'à obtenir un pesto crémeux. Si nécessaire, ajoutez progressivement le reste des ingrédients.15 g d'eaupour ajuster la consistance. Pendant ce temps, faites cuire200 g de busiate de Trapanidans beaucoup d'eau salée.
Transférez le pesto dans une poêle et, pendant que les pâtes cuisent,diluez-le avec un peu d'eau de cuisson à la foisjusqu'à obtenir une consistance veloutée. Égouttez les pâtes al dente, transférez-les dans la poêle etbien mélanger avec le pesto.
Servir avec un filet dehuile d'olive extra vierge bruteet unsaupoudrer de piment et de poudre de citron, comme vous voulez.

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