Date de publication : 24 août 2021
La brochure « Éthique de l'alimentation : Alimentation et relations » d'Adriano Fabris explore l'acte de manger comme un geste éthique et relationnel. Fabris soutient que manger est une manière spécifique et problématique d'entrer en relation avec les autres êtres vivants et le monde, et qu'en tant que telle, cela peut être bien ou mal fait.
Partant de ce postulat, l'auteur analyse des concepts clés de l'éthique alimentaire, tels que la distinction entre alimentation et nutrition, cette dernière étant comprise comme un acte culturel impliquant une transformation par la cuisine. Il examine également les dimensions sacrée et profane de l'alimentation, soulignant comment le consumérisme moderne transforme la nourriture, autrefois une ressource, en une marchandise, avec des conséquences néfastes pour les petits producteurs et l'environnement.
Fabris introduit le concept de « citoyenneté alimentaire », s'appuyant sur le droit de chaque individu à une alimentation saine et sur la nécessité de garantir la sécurité de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. L'auteur reconnaît que l'acte de manger implique inévitablement une forme de violence, car il implique la mort d'autres êtres vivants. Cependant, il propose de transformer cette conscience en responsabilité, en adoptant le « principe de relation » pour guider les choix alimentaires.
En conclusion, Fabris affirme que la nourriture symbolise toutes nos relations : avec nous-mêmes, avec les autres et avec l’environnement. Manger éthiquement, c’est créer une relation équilibrée et responsable avec ce noyau de relations qu’est notre alimentation quotidienne.
