18 mars 2025
Trouver des amandes italiennes est de plus en plus difficile, au détriment de la production locale, plus responsable que la production étrangère. Voici les causes et les solutions.
Le climat favorable et la longue tradition agricole et gastronomique associée à ce produit font de l'Italie l'un des pays leaders dans la culture de l'amande. La Sicile et les Pouilles comptent parmi les régions où la culture de l'amande est la plus concentrée, avec divers écotypes et variétés produisant des fruits riches en saveur et en arôme. Parmi les variétés les plus prisées figure la Pizzuta di Avola, réputée pour son arôme intense et sa forme pointue, d'où son nom.
Entre 2013 et 2024, la production d’amandes en Italie est passée de 75 300 à 84 600 tonnes par an, tandis que la superficie cultivée est passée de 54 400 à 55 500 hectares.
Malgré une production croissante et une augmentation des surfaces consacrées à cette culture, les amandes italiennes ne sont pas si faciles à trouver : la Californie domine le commerce de détail à grande échelle, ce qui rend plus difficile et complexe le choix des chaînes d'approvisionnement locales, avec des implications qui s'étendent bien au-delà du supermarché italien où les amandes sont achetées.
FABRIQUÉ AUX ÉTATS-UNIS
L'omniprésence des amandes californiennes sur le marché italien s'explique facilement : les États-Unis sont actuellement le premier producteur mondial, la Californie représentant à elle seule 80 % de la production. 50 % de la production est exportée vers les étalages européens, où elle parvient à s'imposer en démarquant les producteurs locaux, qui privilégient la qualité et des pratiques agricoles plus responsables.
Le prix est déterminé par ceux qui contrôlent le marché. Dans le cas des amandes, la forte densité de production des amandes californiennes et leur arrivée massive en Europe et en Italie font des amandes italiennes un produit marginal destiné aux marchés étrangers. Face à cette concurrence féroce, il devient de plus en plus difficile pour de nombreuses exploitations agricoles de subvenir à leurs besoins et d'entretenir leurs vergers, et beaucoup envisagent de les arracher.
