Date de publication : 18 juin 2021
Aujourd’hui, c’est la Journée mondiale de la gastronomie durable, instituée par les Nations Unies pour souligner l’importance d’une alimentation respectueuse de l’environnement qui peut préserver les écosystèmes et la santé humaine.
Depuis plusieurs années, la nutrition est devenue un sujet majeur des agendas politiques nationaux et internationaux. Les défis à relever sont nombreux : d’ici 2050, pour faire face à la croissance démographique, la production alimentaire devra augmenter de plus de 70 %, ce qui pèsera sur les ressources de la planète. Parallèlement, le nombre de personnes souffrant de pénuries alimentaires et, à l’inverse, de personnes en surpoids et obèses est préoccupant. Depuis des années, le système alimentaire n’a fait qu’aggraver notre impact sur la planète, entraînant un gaspillage massif et creusant les inégalités sociales.
Avec la pandémie et la révolution verte, ces contradictions apparaissent au grand jour, et il devient de plus en plus nécessaire de révolutionner nos modes de production et de consommation alimentaires. Du point de vue des consommateurs, en particulier, on entend souvent parler d'alimentation durable. Dans un article précédent, nous avons présenté le monde des climatariens, ceux qui entendent lutter contre le changement climatique par leurs choix alimentaires. Mais quel est l'alimentation la plus durable pour la planète ?
Le régime méditerranéen
Longtemps considéré comme un régime alimentaire sain pour le cœur, le régime méditerranéen est depuis les années 1990 un exemple d'alimentation équilibrée et respectueuse de l'environnement. Grâce à sa forte consommation de légumes, de légumineuses, de fruits frais et secs, d'huile d'olive et de céréales, à sa consommation modérée de poisson et de produits laitiers (notamment de fromage et de yaourt), et à sa consommation encore plus modérée de viande et de sucreries, ce mode alimentaire peut véritablement être décrit comme doublement bénéfique, pour nous-mêmes et pour la planète. On estime que pour 100 calories, le régime méditerranéen a un impact environnemental environ 60 % inférieur à celui d'un régime nord-américain ou nord-européen, davantage axé sur les graisses animales et la viande.
En 2013, le régime méditerranéen est devenu patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO, car il est bénéfique pour la santé tout en favorisant une production alimentaire à faible impact et la conservation de la biodiversité.
Outre ses bienfaits environnementaux, un régime alimentaire durable comme le régime méditerranéen offre de nombreux avantages sociaux et économiques. Consommer des produits locaux et de saison contribue à la valorisation des entreprises et des territoires, préservant ainsi les saveurs traditionnelles. De plus, adopter une alimentation saine permet de réduire les dépenses de santé nationales : suivre un régime équilibré comme le régime méditerranéen contribue au maintien d'un poids santé, ce qui se traduit par une diminution du risque cardiovasculaire et une réduction de la mortalité pouvant atteindre 30 %.
Le régime méditerranéen est-il en voie de disparition ?
Paradoxalement, dans le sud de l'Italie, berceau du régime méditerranéen, on assiste à un renversement des tendances alimentaires : d'une alimentation à base de céréales et d'aliments végétaux, on passe à une alimentation de plus en plus « transformée ». Cela a entraîné une augmentation du nombre de personnes obèses, qui représentent désormais 11 % de la population des régions méridionales de notre péninsule.
Malheureusement, ce phénomène se produit dans tous les pays méditerranéens, en particulier chez les jeunes. João Breda, directeur du bureau européen de l'OMS, avait tiré la sonnette d'alarme il y a quelques années : « Le régime méditerranéen est mort pour les enfants de ces pays, et les Suédois sont ceux qui s'en approchent le plus. »
L'avènement des sucreries et de la malbouffe a déclenché une transition nutritionnelle qui éloigne les jeunes des pays méditerranéens de cette alimentation exceptionnelle, risquant ainsi de perdre un immense patrimoine social, culturel et environnemental. Aujourd'hui plus que jamais, il est important de revenir sur nos pas et de redécouvrir les saveurs et un mode de vie sain qui font la singularité de notre région.
Sources :
- https://www.innesti.com/2-equilibri/dieta-mediterranea-salute-cultura-e-sostenibilita/
- https://biopianeta.it/2018/05/dieta-mediterranea-addio-la-segue-solo-in-svezia/
- https://wonderwhy.it/qual-e-la-dieta-piu-sostenibile-per-noi-e-per-il-pianeta/#:~:text=Il est essentiel d'augmenter la consommation de nourriture par rapport aux autres aliments.
