Date de publication : 25 octobre 2022
Baignée par la mer, réchauffée par le volcan, c'est la vigne qui est la protagoniste de la renaissance viticole de l'Etna grâce au travail de vignerons audacieux et visionnaires.
Il est l’un des protagonistes incontestés de la renaissance du vin de l’Etna, terroir extraordinaire , capable de conférer aux vins élégance et minéralité. Cépage blanc autochtone sicilien, le Carricante – aujourd’hui base de l’ Etna Bianco DOC (60%) et de l’ Etna Bianco Superiore DOC (80%) – est cultivé depuis l’Antiquité sur les pentes vallonnées et sablonneuses du volcan qui, d’une part, le nourrissent de roches, de minéraux et de cendres, d’autre part, l’exposent à la mer, ce qui assure fraîcheur et saveur au vin.
Dans cette zone, caractérisée par un climat frais et de grandes variations de température - le Carricante peut pousser jusqu'à 950 mètres d'altitude - qui confèrent aux raisins des parfums et des arômes intenses, certains vignerons ont décidé de se concentrer sur ce cépage autochtone. en l'améliorant avec une production pure et en visant une qualité extrême à toutes les étapes de la production, de la vigne à la cave.
« GORNA », Etna Bianco DOC de Boniviri produit par l'entreprise agricole Eudes, est l'un d'entre eux, capable d'exprimer tout le potentiel du Carricante qui se manifeste dans vin fin et élégant, profondément minéral, avec une bonne acidité et un riche bouquet d'arômes dans lequel prédominent les sensations fruitées de pomme, de fleur d'oranger et d'anis. Un vin qui peut être affiné dans l'acier pour améliorer sa fraîcheur, mais qui a également une bonne structure et, pour cette raison, capable de vieillir sans rides même jusqu'à dix ans.
Le travail de vignerons audacieux et visionnaires comme Jean Messine – propriétaire de la ferme Eudes – a transformé cette vigne au rendement généreux – Carricante dérive, en fait, de l’expression dialectale sicilienne « u carricanti », en raison de sa production abondante capable de remplir des chariots de raisins – dans un cépage solo et protagoniste de vins à grande personnalité. Non sans sacrifices, car obtenir des raisins de qualité avec une bonne concentration aromatique nécessite une taille sévère et des contrôles stricts et fréquents des bourgeons.
L’histoire de Carricante sur l’Etna est l’histoire d’une révolution. D'en bas, gentil, collectif. Pourtant, elle n'est pas moins explosive que le volcan qui l'abrite. Une révolution que nous, chez Boniviri, avec notre projet d'agriculture durable, sommes fiers de soutenir en valorisant le travail de petites entreprises d'excellence comme Eudes, qui, chaque jour, la guident avec passion, courage et détermination.
