Câpres des îles Éoliennes
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Câpres éoliennes Salina AOP
À partir de €5,90 EUR
Prix unitaire parCâpres éoliennes Salina AOP
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Prix unitaire parLes câpres sont des fleurs comestibles. Elles dégagent des saveurs et des odeurs particulières et uniques, avec des couleurs chaudes et un goût qui vous ramène aux vacances.
Nos câpres Ils poussent sur le sol volcanique de l'île de Salina et donnent une saveur méditerranéenne à chaque plat.
Disponible en format dégustation, pot et vrac. Ils ont un calibre et une taille variables. La consistance est ferme et charnue.
Cucunci de Salina des îles Éoliennes DOP
€10,90 EUR
Prix unitaire parCucunci de Salina des îles Éoliennes DOP
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Prix unitaire parLes concombres ont le goût de l'été, de la mer et des vacances.
Elles naissent des fleurs de câprier écloses et sont pratiques à grignoter lors d'un apéritif, grâce à leur tige.
Plus juteuses et croquantes que les fleurs, essayez-les avec des olives, surtout noires, avec des légumes comme les aubergines, pour parfumer les salades, avec des pâtes, du riz et des pommes de terre, excellentes pour assaisonner les pizzas, pour garnir les plats de viande ou de poisson, en leur donnant une touche unique.
Essayez de nouvelles recettes
La touche gourmande pour vos plats
Conservés dans du sel, ils conservent une saveur fraîche et une consistance charnue. Découvrez de nouvelles recettes pour donner à vos plats une saveur méditerranéenne.
FAQ
Les câpres sont des fleurs comestibles.
Les cucunci, plus gros et plus charnus, sont les fruits qui se développent à partir des câpres non cueillies.
De toutes les îles Éoliennes, Salina est l'île qui produit le plus de câpres.
Les câpres sont récoltées à la main, en naviguant entre les épines de la plante.
La récolte s'étend de fin mai jusqu'aux tout premiers jours de septembre.
La première opération, une fois cueillies, consiste à les disposer dans un endroit frais et ombragé pour éviter qu'elles ne fleurissent.
On procède ensuite au salage en alternant une couche de câpres et une couche de gros sel marin dans un bac.
Au cours des 10 premiers jours, il faut les rempoter quotidiennement, sinon ils risquent de ramollir.
Après quelques mois, ils sont prêts.
Avant d'être commercialisés, ils sont séparés selon leur taille : les plus petits sont les plus précieux.
Pour une préparation rapide, vous pouvez dessaler les câpres en 5 minutes, en les rinçant et en les pressant, très délicatement pour ne pas les abîmer, deux ou trois fois.
Si vous souhaitez éliminer tout le sel, il faut les laisser tremper 1 heure en changeant l'eau trois ou quatre fois et en les essorant après chaque changement.
Après ces précautions, ils sont prêts à être cuisinés. Certaines personnes disent qu’il faut les faire tremper plus longtemps, mais cela risque d’éliminer le sel et la saveur ainsi que les propriétés nutritionnelles.
Sachez qui le fait
Cultivé par Lorenzo
Sur l'île de Salina, entre la mer et la terre volcanique, Lorenzo Mirabito et sa famille prennent soin de leur plantation de câpres et de concombres, préservant l'ancienne culture locale transmise de génération en génération. Leurs câpres, symbole de Salina, racontent l’histoire d’un lien profond avec la terre.
