Après les végétariens, les végétaliens et les flexitariens, voici une nouvelle catégorie de personnes particulièrement attentives à leurs choix alimentaires : les climatariens.
Le terme n'est en fait pas si nouveau : il est apparu pour la première fois dans un article du New York Times de 2015 comme l'un des mots les plus importants de l'année liés au monde de l'alimentation et, peut-être en raison de la sensibilité toujours croissante à l'égard de l'impact environnemental du secteur alimentaire, il revient à la mode, en particulier en cette période.
Mais que signifie être un militant pour le climat ? Un climatarien est une personne qui entend inverser le changement climatique par ses choix alimentaires . Cela signifie, par exemple, consommer des produits locaux (pour réduire les coûts de transport), limiter, voire éviter, sa consommation de viande (surtout rouge) et utiliser toutes les parties du produit pour réduire le gaspillage alimentaire.
Cela nécessite une attention particulière aux propriétés des aliments et une compréhension approfondie de la chaîne d'approvisionnement et des processus de production. L'impact environnemental de chaque étape, de la culture à l'emballage, du transport à l'élimination, doit être pris en compte.
Prenons l'exemple de l'avocat, devenu un aliment de base de notre alimentation. Malgré ses excellentes propriétés, ce fruit peut avoir un impact extrêmement négatif sur l'environnement : suite à une demande croissante, les plantations d'Amérique du Sud ont été converties en monocultures intensives, soumettant les terres à un stress hydrique toujours plus important (la culture de l'avocat nécessite de grandes quantités d'eau) et entraînant la déforestation de vastes zones pour de nouvelles plantations. À cela s'ajoute l'impact en termes d'émissions de CO2 . à cause du transport (un fruit d'Amérique du Sud n'est pas exactement à zéro kilomètre). Heureusement pour nous, il est possible de devenir un activiste pour le climat sans pour autant renoncer à ce produit extraordinaire : dans de nombreuses régions de Sicile, la culture de l'avocat se développe, avec des méthodes résolument plus durables.
Que mangent les changeurs de climat ?
La première loi du code climatarien est l' élimination de la viande rouge , dont le processus de production a des effets dévastateurs, tant en termes d'émissions de gaz à effet de serre que de consommation de ressources naturelles. La viande blanche est moins problématique de ce point de vue, mais sa consommation doit néanmoins être limitée, tout comme celle du poisson. D'autres aliments d'origine animale, comme les œufs et les produits laitiers, sont autorisés, mais des règles importantes doivent être respectées : ils doivent provenir d'élevages en plein air, où les animaux sont traités selon certaines normes et nourris naturellement.
Le régime alimentaire est donc basé sur de grandes quantités de fruits, de légumes, de légumineuses et de céréales, en privilégiant toujours les produits faibles en gras. km 0 d'une chaîne d'approvisionnement contrôlée et biologique et en évitant autant que possible les emballages en plastique.
Un autre pilier des climatariens est le lutte contre le gaspillage alimentaire : les stocks importants de produits périssables sont évités, et les restes sont réutilisés de toutes les manières, par exemple en utilisant les épluchures de fruits et légumes.
Changer notre alimentation est la meilleure chance de gagner la lutte contre le changement climatique
Les données sur l’impact environnemental des produits alimentaires nous font réfléchir à l’importance de choisir consciemment ce qui finit sur nos tables :
- Les émissions de gaz à effet de serre provenant de la production agricole ont augmenté de 14 % depuis 2000 et pourraient augmenter de 58 % d’ici 2050 (1)
- L'industrie de la viande est responsable de 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, soit plus que l'ensemble de l'industrie des transports (2)
- Selon le dernier rapport de l’ONU, 931 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année dans le monde, soit 17 % de toute la nourriture produite (3)
Que vous vous considériez comme un militant pour le climat ou non, une alimentation plus durable peut véritablement faire la différence. C'est ce que confirme le GIEC (Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat), l'organe scientifique de l'ONU chargé de l'étude du changement climatique. Selon son dernier rapport, l'adoption mondiale d'une alimentation plus durable, principalement végétale, associée à une réduction des déchets, constitue le moyen le plus rapide et le plus efficace d'atténuer les effets du changement climatique.
Nous devons accepter que chacun de nos choix a un impact sur l'environnement. Si nous sommes vraiment ce que nous mangeons, nous avons l'opportunité d'être la génération qui choisit de sauver la planète, en commençant par la table.
Sources :
(1) Arcipowska, A., Mangan, E., Lyu, Y., et Waite, R. (2021). 5 questions sur les émissions agricoles, réponses tirées de https://www.wri.org/insights/5-questions-about-agricultural-emissions-answered
(2) Steinfeld, H., Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, et Élevage, environnement et développement (cabinet). (2006). L'ombre portée de l'élevage : enjeux et options environnementales. Rome : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
(3) Programme des Nations Unies pour l'environnement (2021). Rapport sur l'indice du gaspillage alimentaire 2021. Nairobi.
Climatariens : qui sont-ils et ce qu'ils mangent ? - LifeGate. (2021) de https://www.lifegate.it/climatariani
GIEC, 2019 : Changement climatique et terres : un rapport spécial du GIEC sur le changement climatique, la désertification, la dégradation des terres, la gestion durable des terres, la sécurité alimentaire et les flux de gaz à effet de serre dans les écosystèmes terrestres
