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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
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Azienda Agricola Sallicano Marianna
© 2025 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871
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Nota sulla Certificazione: La “Certificazione B Corporation” è un marchio che viene concesso in licenza da B Lab, ente privato no profit, alle aziende che, come la nostra, hanno superato con successo il B Impact Assessment (“BIA”) e soddisfano quindi i requisiti richiesti da B Lab in termini di performance sociale e ambientale, responsabilità e trasparenza. Si specifica che B Lab non è un organismo di valutazione della conformità ai sensi del Regolamento (UE) n. 765/2008 o un organismo di normazione nazionale, europeo o internazionale ai sensi del Regolamento (UE) n. 1025/2012. I criteri del BIA sono distinti e autonomi rispetto agli standard armonizzati risultanti dalle norme ISO o di altri organismi di normazione e non sono ratificati da parte di istituzioni pubbliche nazionali o europee.
Non lontano dalla riserva naturale di Vendicari, in contrada Bimmisca, antichi filari di olivi affiancano la pendenza di una collina. Sono le proprietà della famiglia Sallicano, oggi curate dai fratelli Sergio e Marianna.
Scopri l'Olio di Azienda Agricola Sallicano
In Stock
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Boniviri con Arcolaio - Box regalo
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In Stock
Pesto al Finocchietto Selvatico – Arcolaio - 90 g
Un condimento prezioso e unico, realizzato con cura artigianale utilizzando solo le migliori foglie di finocchietto raccolte nel cuore dei Monti Iblei e pochi altri ingredienti selezionati.
Gli ingredienti sono tutti biologici e la sua formula è vegana, oltre che naturalmente senza glutine. Il gusto inconfondibile del pesto di finocchietto selvatico Dolci Evasioni lo rende un alleato imbattibile in cucina, da tenere sempre in dispensa per dare carattere a una semplice salsa di pomodoro, per creare in pochi secondi delle tartine sfiziose, per accompagnare carni e pesce, per condire verdure e cereali. La tradizione di Sicilia pronta da gustare. Biologica e solidale.
Reginette di Grani Antichi Siciliani - 500 g
Realizzata con grani autoctoni coltivati secondo metodi tradizionali, questa pasta è perfetta per valorizzare il pesto al finocchietto e tanti altri condimenti. Ricca di fibre, proteine e gusto autentico, è il risultato di un’agricoltura che rispetta la terra.
Olio EVO Biologico Siciliano – Boniviri - 500 ml
Estratto a freddo da olive coltivate in Sicilia, quest’olio extra vergine di oliva biologico è un’esplosione di sapore e qualità. Le sue note fruttate e il retrogusto leggermente piccante lo rendono indispensabile in cucina, perfetto per esaltare ogni piatto.
- Sostegno all’Inclusione Sociale: Dal 2003 la cooperativa sociale L’Arcolaio offre percorsi qualificati di inserimento sociale e lavorativo a detenuti e altre persone con fragilità. Nel laboratorio all'interno della Casa Circondariale di Siracusa,realizza con passione e professionalità bontà tipiche di Sicilia biologiche, senza glutine e senza lattosio, distribuite con il marchio "Dolci Evasioni". Attraverso l'attività di agricoltura sociale "Frutti degli Iblei" ex detenuti, giovani migranti e altre persone fragili si dedicano alla coltivazione, lavorazione e confezionamento di erbe tipiche mediterranee e altri prodotti ortofrutticoli siciliani.
- Impatto Sostenibile: Boniviri sceglie solo prodotti etici e di alta qualità, per un futuro più giusto e rispettoso dell’ambiente.
- Un Gusto Unico: Ogni prodotto è il frutto di una tradizione millenaria, reinterpretata con attenzione alla qualità e all’innovazione.
Con questa box, puoi creare un pasto completo che celebra i sapori siciliani:
- Condisci la pasta con il pesto al finocchietto, aggiungendo un filo d’olio EVO per esaltarne il sapore.
- Usalo come base per ricette creative, dall’antipasto al piatto principale.
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Le caratteristiche dell'olio
CULTIVAR OLIVE
Moresca, Biancolilla
ZONA DI PRODUZIONE
Noto
AGRICOLTURA
Piante non irrigate, trattamenti secondo biologico
OLIO BIOLOGICO/CONVENZIONALE
Biologico
ETA' MEDIA DELLE PIANTE
ASPETTO & COLORE
60 anni
VERDE CON RIFLESSI CHIARI
RACCOLTA
CARATTERISTICHE
Metà settembre, parzialmente automatizzata
Fruttato medio, olio corposo con amaro e piccante ben equilibrati
ESTRAZIONE
Procedimenti meccanici a freddo
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
STOCCAGGIO
Olio polivalente che si abbina con i piatti della cucina mediterranea, da carni bianche a insalate e paste, senza sovrastare i sapori delle pietanze
Serbatoio acciaio Inox
LA STORIA
Non lontano dalla riserva naturale di Vendicari, in contrada Bimmisca, antichi filari di olivi affiancano la pendenza di una collina. Sono le proprietà della famiglia Sallicano, oggi curate dai fratelli Sergio e Marianna.
L'azienda sorge su questi terreni da più di un secolo, in cui si sono succedute diverse coltivazioni tra cui le più importanti: olive e mandorle.
Oggi i giovanissimi fratelli Sallicano si occupano attivamente di tutte le fasi di coltivazione dell'azienda, in biologico, nel rispetto della tradizione.
La zona di produzione è famosa per la mandorla "pizzuta" di Avola, che si intravede nelle foto dell'azienda. Camminando nei terreni, si possono infatti ammirare gli antichi alberi d'ulivo affiancati a quelli di mandorlo: uno scorcio tipico della Sicilia.
Sergio e Marianna sono autori di un olio equilibrato che si sposa alla perfezione con i piatti della cucina mediterranea, senza sovrastarne i sapori. Le varietà coltivate, Moresca e Biancolilla, sono infatti varietà dai sapori delicati, dalle quali si estrae un olio dai riflessi chiari e luminosi.
La raccolta delle olive dell'Azienda Agricola Sallicano avviene durante il mese di settembre, al momento di giusta maturazione. Le attività di estrazione sono affidate al Frantoio Ruta, a Castelluccio, con procedimenti di estrazione a freddo che consentono di preservare le proprietà nutritive e organolettiche di quest'olio.
BONIVIRI
Il protocollo di Boniviri
Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:
Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico
Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale
Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali
Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.
Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto.
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