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BUONO, SOSTENIBILE E 100% VEGETALE
da piccole eccellenze italiane.
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a responsabilità limitata
info@boniviri.com
Via Etnea 29, Catania
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cod. op. 464Z
IT BIO 008
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
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Azienda Agricola Bonfanti
© 2025 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871
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Nota sulla Certificazione: La “Certificazione B Corporation” è un marchio che viene concesso in licenza da B Lab, ente privato no profit, alle aziende che, come la nostra, hanno superato con successo il B Impact Assessment (“BIA”) e soddisfano quindi i requisiti richiesti da B Lab in termini di performance sociale e ambientale, responsabilità e trasparenza. Si specifica che B Lab non è un organismo di valutazione della conformità ai sensi del Regolamento (UE) n. 765/2008 o un organismo di normazione nazionale, europeo o internazionale ai sensi del Regolamento (UE) n. 1025/2012. I criteri del BIA sono distinti e autonomi rispetto agli standard armonizzati risultanti dalle norme ISO o di altri organismi di normazione e non sono ratificati da parte di istituzioni pubbliche nazionali o europee.
L'Azienda Agricola Bonfanti, situata a pochi minuti da Noto, è gestita con passione da Corrado Bonfanti, che cammina orgoglioso tra i rigogliosi filari di olivo e di carrubbo
Scopri l'Olio di Azienda Agricola Bonfanti
Le caratteristiche dell'olio
In Stock
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Olio EVO bio 500 ml - I "Monocultivar" - ANNATA 2024/2025 - (Tonda Iblea, Nocellara dell'Etna, Ogliarola Messinese)
Olio extravergine d'oliva Vetrina olio extravergine, sicilia, sostenibile, carbon neutral, evo, healthy food
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Olio EVO bio 500 ml - I "Monocultivar" (Tonda Iblea, Nocellara dell'Etna, Ogliarola Messinese)
- Qualità biologica
- Sostenibile
- Salutare
- Rispetta la terra
- Elevate capacità nutrizionali
VIENI A CONOSCERE I PRODUTTORI
I monocultivar sono prodotti dall’Azienda Agricola Virzì e Terre sul Dirillo, entrambe aziende agricole che producono in regime biologico con la missione di preservare la biodiversità, proteggendo e promuovendo le varietà autoctone siciliane.
I MONOCULTIVAR
Sono oli caratterizzati da un intenso profumo di frutti e di vegetali, con note leggermente piccanti ed amarognole. Si presentano di colore verde con note brillanti o riflessi gialli.
ABBINAMENTI
Questi tipi di olio si abbinano bene ai piatti classici della dieta mediterranea.
VANTAGGI NUTRIZIONALI
L’olio extravergine d’oliva è caratterizzato da un grande quantitativo di polifenoli. I polifenoli hanno un’azione anti-ox nei confronti di alcune molecole definite radicali liberi. La produzione dei radicali liberi è fisiologica, tuttavia, in alcuni casi, può risultare eccessiva portando allo sviluppo di malattie da stress ossidativo, come patologie cardiache, cancro, patologie neurodegenerative, etc. L’uomo si difende da questi meccanismi di stress ossidativo in parte con gli antiossidanti di natura congenita e in parte con gli antiossidanti assunti con l’alimentazione. Un altro componente dell’olio evo che svolge attività utili alla salute è lo squalene: ha un’importante azione fisiologica nel ricambio cellulare ed è chemio protettivo verso particolari forme cancerose. L’olio contiene, inoltre, caroteni, che hanno colore arancio-rosso e fra i quali il più rilevante è il β-carotene, precursore della vitamina A (per questo viene detto Provitamina A).
Il protocollo Boniviri prevede che l'oliva venga raccolta prima che maturi e molita entro 12 ore. Perché?
- Acidità e gusto: Le olive raccolte prima della completa maturazione tendono ad avere una minore acidità rispetto a quelle mature. Questo porta a un olio con un gusto più delicato e bilanciato, con note fruttate e un sapore più morbido.
- Aroma: Le olive immature conservano meglio gli aromi freschi e intensi, che vengono poi trasferiti all'olio durante il processo di estrazione. Questo contribuisce a un olio con un profumo più intenso e complesso.
- Stabilità: Gli oli prodotti da olive immature hanno generalmente una maggiore stabilità e una durata più lunga rispetto a quelli ottenuti da olive mature. Questo perché contengono una maggiore quantità di antiossidanti naturali, che aiutano a proteggere l'olio dalla rancidità.
- Qualità nutrizionale: Le olive immature contengono una maggiore concentrazione di sostanze nutritive, come polifenoli e vitamine, che vengono poi trasferite all'olio durante il processo di spremitura. Di conseguenza, l'olio ottenuto da olive immature può offrire maggiori benefici per la salute.
La spedizione avviene entro 72 h lavorative.
Peso netto: 500 ml
Denominazione: Olio extravergine di oliva biologico
Ingredienti: Olio extravergine di oliva biologico.
Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto a freddo.
Modalità di conservazione: Da conservarsi in luogo fresco, al riparo dalla luce e dalle sorgenti di calore.
Luogo di produzione: Sicilia, Italia
TONDA IBLEA - Confezionato da: Terre sul Dirillo Società Agricola Contrada Gulfi 22, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG)
OGLIAROLA MESSINESE - Azienda Agricola Virzì via Nazionale 21 - Cesarò (ME) Stabilimento di confezionamento in: L.go Pozzetto, 32 - Cesarò (ME)
NOCELLARA DELL'ETNA - Azienda Agricola Virzì via Nazionale 21 - Cesarò (ME) Stabilimento di confezionamento in: L.go Pozzetto, 32 - Cesarò (ME)
Origine: Italia.
Valori nutrizionali medi per 100 ml di prodotto
Valore energetico 3433 KJ | 820 Kcal
Grassi totali 93 g, di cui acidi grassi saturi 13 g;
Carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g;
Proteine 0 g;
Scadenza massima prodotto: 18 mesi. I prodotti spediti non hanno mai scadenza inferiore a 2 mesi.
CULTIVAR OLIVE
Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Verdese, Biancolilla, Moresca
ZONA DI PRODUZIONE
Rosolini, in provincia di Siracusa
AGRICOLTURA
Piante non irrigate, trattamenti secondo biologico
OLIO BIOLOGICO/CONVEZIONALE
Biologico
ETA' MEDIA DELLE PIANTE
ASPETTO & COLORE
Per metà olivi secolari, per metà olivi piantati circa 10 anni fa
VERDE CON RIFLESSI PAGLIERINI
RACCOLTA
CARATTERISTICHE
Metà settembre, parzialmente automatizzata
Fruttato medio, con sentori di pomodoro e cicoria, dolce ed equilibrato
ESTRAZIONE
Procedimenti meccanici a freddo
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
STOCCAGGIO
Olio delicato che si abbina perfettamente con piatti di pesce e insalate, esaltando i sapori delle pietanze con cui è consumato
Serbatoio in acciaio inox
FILTRAZIONE
LA STORIA
Nelle campagne di Rosolini, a pochi chilometri da Noto, quando il sole tramonta nelle torride giornate estive, Corrado Bonfanti ama passeggiare tra i filari di olivi secolari della sua tenuta.
Li conosce uno per uno e ne racconta orgoglioso le caratteristiche, che rendono il suo olio un perfetto equilibrio siciliano di sapori, profumi e sensazioni.
La tenuta di Corrado appartiene alla sua famiglia da molti anni: è si trova in una posizione privilegiata delle campagne netine, dove olivi, mandorli e carrubbi crescono rigogliosi.
Sono presenti gli olivi secolari, imponenti e rigogliosi, e diversi filari piantati circa 10 anni fa per arricchire la produzione.
Corrado è molto attento a tutte le fasi di coltivazione, raccolta ed estrazione. Cura personalmente la coltivazione degli olivi, nella sua azienda agricola secondo i principi dell'agricoltura biologica. La raccolta delle olive avviene durante il mese di settembre, al momento di giusta maturazione. L'estrazione viene svolta dal Frantoio Ruta, a Castelluccio, con procedimenti di estrazione a freddo che consentono di preservare le proprietà nutritive e organolettiche dell'olio.
Durante questo periodo dell'anno, non è raro trovare Corrado in frantoio, che controlla le proprie olive e osserva orgoglioso la produzione del suo olio.
BONIVIRI
Il protocollo di Boniviri
Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:
Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico
Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale
Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali
Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.
Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto.
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