Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.
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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.
Azienda Agricola Virzì
www.boniviri.com @ All Right Reserved 2020 | Sito web realizzato da Flazio Experience
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Alle pendici del vulcano più alto d'Europa, si estendono su una fertile vallata i terreni dell'Azienda Agricola Virzì. Una tradizione lunga un secolo che mette al centro del progetto l'agricoltura biologica e la tutela della biodiversità
Scopri l'Olio di Azienda Agricola Virzì
Le caratteristiche dell'olio
CULTIVAR OLIVE
Verdello, Nocellara dell'Etna, Ogliarola Messinese, Biancolilla
ZONA DI PRODUZIONE
Cesarò, sulle pendici dell'Etna, a circa 700 metri sul livello del mare
AGRICOLTURA
Trattamenti secondo agricoltura biologica
OLIO BIOLOGICO/CONVENZIONALE
Biologico
ASPETTO & COLORE
ETA' MEDIA DELLE PIANTE
Alcune di oltre 50 anni, altre piantate di recente
VERDE DECISO CON NOTE BRILLANTI
RACCOLTA
CARATTERISTICHE
Fine ottobre, a mano o con l'ausilio di agevolatori meccanici
Fruttato medio con leggere note di amaro e piccante e sentori floreali e fruttati
ESTRAZIONE
Procedimenti meccanici a freddo
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
STOCCAGGIO
Olio che trae carattere dall'origine vulcanica. Si abbina bene con piatti dal sapore deciso, come carni, bruschette, pasta, verdure, esaltandone i sapori
Serbatoio acciaio Inox
LA STORIA
Alle pendici del vulcano più alto d'Europa, si estendono su una fertile vallata i terreni dell'Azienda Agricola Virzì.
Una tradizione lunga un secolo, tramandata fino al più giovane membro della famiglia, Davide, giurista appassionato di agricoltura e di olio extravergine d'oliva.
In un luogo privilegiato, ad oltre 700 metri dal livello del mare, l'azienda agricola si dedica alla coltivazione di olive, mandorle e pere coscia, mettendo al centro del progetto l'attenzione verso la produzione biologica e la missione di preservare la biodiversità, proteggendo e promuovendo le varietà autoctone di questa meravigliosa parte di Sicilia.
Grazie all'altezza sul livello del mare, gli olivi sono naturalmente protetti da mosche e parassiti e prosperano sui fertili terreni lavici. Le olive vengono raccolte ancora verdi, così da preservarne le proprietà nutrizionali e garantire un alto livello di polifenoli.
La presenza del vulcano, e dei terreni lavici, conferisce agli olivi abbondanza di minerali e nutrimento.
Il risultato è un olio dai sapori decisi e dalla persistenza nel tempo di profumi e note floreali. Il frutto di un blend di varietà autoctone siciliane, come la Nocellara dell'Etna, che si abbina alla perfezione con i piatti della tradizione mediterranea.
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Il protocollo di Boniviri
Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:
Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali
Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico
Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale
Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.
Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto.
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