Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Terre sul Dirillo

Società Agricola


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L'obiettivo di Terre sul Dirllo è quello di Portare sulle tavole un prodotto che ricordi i sapori e le tradizioni di un tempo, cogliendo nuove opportunità di tecniche agricole e agronomiche nel rispetto delle tradizioni.

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Scopri l'Olio di Terre sul Dirillo

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Le caratteristiche dell'olio

CULTIVAR OLIVE


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Nocellara dell'Etna, Tonda Iblea

ZONA DI PRODUZIONE


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Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa

AGRICOLTURA


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Trattamenti secondo agricoltura biologica

OLIO BIOLOGICO/CONVENZIONALE


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Biologico

ASPETTO & COLORE

ETA' MEDIA DELLE PIANTE


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Alcune secolari, altre di nuovo impianto

VERDE CON RIFLESSI GIALLI

RACCOLTA

CARATTERISTICHE


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Tra settembre e ottobre, a mano e mediante agevolatori meccanici


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Profumo intenso di frutto con un odore spiccato di pomodoro verde, origano e carciofo, amaro delicato con discreto piccante

ESTRAZIONE


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Procedimenti meccanici a freddo

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

STOCCAGGIO


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Perfetto per i piatti della cucina mediterranea, in particolare con quelli provenienti dall'orto (insalate, minestre, passati di verdure)


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Serbatoio acciaio Inox

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LA STORIA

I terreni sono lambiti dalle acque del fiume Dirillo, un tempo navigabile. Costeggiando il fiume, esistevano delle antichissime “trazzere” (strade di campagna), circa 50 km, che venivano percorse almeno due volte l’anno al fine di spostare gli animali tra i diversi nuclei aziendali. In tempi più recenti, si abbandonò l’allevamento e successivamente l’azienda passò alle figlie Lilly, Odetta e Maria. L’azienda, già in questa sua nuova conformazione, era composta da un nucleo produttivo di olive da olio e da tavola, e dall’avvicendamento di carciofo e frumento. Oggi, l’attività principale è la coltivazione esclusiva dell’olivo. Terre sul Dirillo, attualmente in conversione biologica, possiede quasi 4.000 alberi di olivo tra secolari e di nuovo impianto.

L’azienda agricola “Terre sul Dirillo Società Agricola” è stata fondata nel 2011 da due giovani imprenditori Iblei, i quali hanno deciso di operare su due fattori di qualità: il territorio e la produzione agricola. Terre sul Dirillo nasce per dare continuità alla tradizione aziendale di famiglia, fondata dal trisavolo paterno Carmelo Ravalli, che aveva acquistato tra il 1934 ed il 1947 diversi lotti di terreno, un tempo antichi latifondi, appartenuti al Principe Biscari (C.da Pirrera-Dirillo Agro di Acate) ed alla Marchesa Condorelli (C.da Ragoleti Agro di Licodia Eubea).  La precedente produzione aziendale verteva su diverse tipologie di prodotto, dall’allevamento del bestiame, alla coltivazione di ortaggi a pieno campo. ​La disposizione di questi due importanti nuclei aziendali si basava sulla transumanza degli animali, i quali trascorrevano le due stagioni in terreni differenti in base alle loro esigenze climatiche.

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Il protocollo di Boniviri

Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:

Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico

Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale

Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali

Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.

Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto. 

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