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BUONO, SOSTENIBILE E 100% VEGETALE

da piccole eccellenze italiane.

 

 

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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Azienda Agricola

Orto di Mimì

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© 2023 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871

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Mimmo coltiva ceci e lenticchie del territorio

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Scopri i ceci e le lenticchie dell'Orto di Mimì

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Le caratteristiche della pasta

TIPOLOGIA 

Legumi biologici

ZONA DI COLTIVAZIONE

Fulgatore, Trapani

AGRICOLTURA

Trattamenti secondo biologico

VARIETÀ PASTA

Cece Buseto, lenticchia nera “Beluga”

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LA STORIA

L’Azienda Agricola Biologica Orto di Mimì si trova a Fulgatore, in provincia di Trapani, guidata da Mimmo Sugamele e la sua incredibile energia. Mimmo coltiva pomodori, verdure fresche e dei legumi eccezionali: la lenticchia nera tipo “Beluga” e il cece della varietà Buseto. Fonti di proteine e ferro, con il suo lavoro Mimmo protegge la biodiversità e il patrimonio gastronomico della zona.

I benefici nutrizionali dei grani siciliani sono molteplici: il contenuto proteico è superiore rispetto a quello dei grani moderni. Hanno una diversa struttura del glutine, che li rende meglio assimilabili e meno tossici per l’organismo. Proprio grazie alla diversa struttura del glutine, i grani antichi sono notevolmente più leggeri e digeribili, ottimi anche per l’alimentazione dei bambini. I grani antichi, inoltre, sono ricchi di antiossidanti, minerali e polifenoli. Nel 2020, con l’ausilio di un mulino a pietra e un pastificio artigianale, Rosaria ha iniziato a produrre farina e pasta. La lavorazione lenta del mulino, caratterizzata da basse temperature che non destabilizzano i nutrienti, a differenza della lavorazione industriale, permette di conservare germe, vitamine, fibre, sali minerali e tutte le proprietà nutrizionali presenti nel chicco.

BONIVIRI

Il protocollo di Boniviri

Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:

Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico

Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale

Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali

Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.

Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto. 

Boniviri - Eat well doing good - Azienda Agricola Bonfanti - Prodotti Alimentari Siciliani Naturali e Sostenibili - Vendita a Privati e Aziende - Shop Online

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