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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Azienda Agricola

Rosaria Miceli

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© 2022 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871

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Rosaria coltiva grani antichi siciliani, ceci e leguminose a cui si aggiunge un oliveto con produzione di olive da olio cerasuola, nocellara e biancolilla, tutto rigorosamente in regime biologico.

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Scopri la pasta dell'azienda Agricola Rosaria Miceli

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Le caratteristiche della pasta

TIPOLOGIA SEMOLA

Perciasacchi e Senatore Cappelli

ZONA DI COLTIVAZIONE

Buseto Palizzolo, Trapani

AGRICOLTURA

Trattamenti secondo biologico

VARIETÀ PASTA

Reginette, Busiate Trapanesi

TRAFILATURA ED ESSICCAZIONE

Trafilata al bronzo con lenta essiccazione

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Vezzo Grafico

LA STORIA

L’Azienda Agricola Biologica Rosaria Miceli nasce in Sicilia nel 1990 a Buseto Palizzolo, un piccolo paese sulle colline a est di Trapani, a 250 m s.l.m. Si tratta di una piccola azienda che si estende su circa 20 ettari, dove Rosaria coltiva grani antichi siciliani, ceci e leguminose a cui si aggiunge un oliveto con produzione di olive da olio cerasuola, nocellara e biancolilla, tutto rigorosamente in regime biologico. L’azienda coltiva la varietà perciasacchi, chiamata così per la forma appuntita del chicco che bucava – “perciava”, in siciliano - i sacchi di iuta che contenevano il grano, e la varietà senatore cappelli. Fin dall’inizio, Rosaria ha scelto di coltivare grani antichi per proteggere la biodiversità e tutelare il patrimonio naturalistico locale. La sua azienda adotta la tecnica della rotazione delle colture: alternando al grano le leguminose per far sì che il terreno sia più fertile, il grano cresce e si sviluppa senza l’utilizzo di sostanze chimiche. Inoltre, l’altezza elevata delle spighe - raggiungono 1,80 mt - combatte in modo naturale le erbe infestanti e non richiede pesticidi e concimi chimici. Una scelta a vantaggio dell’ambiente e dei consumatori.

I benefici nutrizionali dei grani siciliani sono molteplici: il contenuto proteico è superiore rispetto a quello dei grani moderni. Hanno una diversa struttura del glutine, che li rende meglio assimilabili e meno tossici per l’organismo. Proprio grazie alla diversa struttura del glutine, i grani antichi sono notevolmente più leggeri e digeribili, ottimi anche per l’alimentazione dei bambini. I grani antichi, inoltre, sono ricchi di antiossidanti, minerali e polifenoli. Nel 2020, con l’ausilio di un mulino a pietra e un pastificio artigianale, Rosaria ha iniziato a produrre farina e pasta. La lavorazione lenta del mulino, caratterizzata da basse temperature che non destabilizzano i nutrienti, a differenza della lavorazione industriale, permette di conservare germe, vitamine, fibre, sali minerali e tutte le proprietà nutrizionali presenti nel chicco.

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Il protocollo di Boniviri

Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:

Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico

Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale

Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali

Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.

Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto. 

Boniviri - Eat well doing good - Azienda Agricola Bonfanti - Prodotti Alimentari Siciliani Naturali e Sostenibili - Vendita a Privati e Aziende - Shop Online

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