Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Fattorie

Romeo del Castello


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Le Fattorie Romeo del Castello, da secoli possedimento di famiglia, sono oggi gestite da Rosanna Romeo del Castello e dalla figlia Chiara Vigo.

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Scopri l'Olio delle Fattorie Romeo del Castello

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Le caratteristiche dell'olio

CULTIVAR OLIVE


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Nocellara dell'Etna, Randazzese e diverse cultivar autoctone

ZONA DI PRODUZIONE


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Randazzo (Catania), alle pendici dell'Etna, oltre 700 metri sul livello del mare

AGRICOLTURA


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Agricoltura biologica certificata e oliveto non irriguo

OLIO BIOLOGICO/CONVENZIONALE


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Convenzionale

ASPETTO & COLORE

ETA' MEDIA DELLE PIANTE


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Oltre 50 anni

GIALLO INTENSO

RACCOLTA

CARATTERISTICHE


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Inizio novembre, a mano


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Fruttato medio, amaro e piccante, con gradevole sentore di pomodoro verde e sfumature finali di erba appena tagliata.

ESTRAZIONE


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Ciclo Continuo a freddo

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

STOCCAGGIO


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Olio dalle caratteristiche molto versatili che può essere utilizzato sia a crudo che in cucina


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Serbatoio acciaio Inox, sempre pieno per evitare infiltrazioni di ossigeno

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LA STORIA

Chiara e Rosanna sono custodi e testimoni di questa storia.

Aprono con energia e meraviglia i cancelli della tenuta nelle terre della contrada Allegracore (a Randazzo) a chi vuole sinceramente conoscere di più. Le loro olive, varietà autoctone cresciute nel corso dei decenni sui terreni lavici, sono coltivate tra pereti, vigneti, castagni e querce. Da queste olive nasce l'olio che Boniviri è orgoglioso di farvi gustare, frutto del pieno rispetto della natura e del patrimonio di biodiversità locale.

Chiara e Rosanna sono le prime produttrici che hanno aderito al progetto e con le quali siamo fieri di camminare al fianco, perché visionarie, guardiane, genuine, attente e rispettose. Meravigliosamente Boniviri.

Quando Chiara e Rosanna camminano tra i campi oggi rigogliosi, fatti di lava, terra e acqua, raccontano con emozione come ogni cosa attorno a loro riesca a resistere. È il frutto di scelte coraggiose, azzardate agli occhi di qualcuno, eppure autentiche ed emozionanti: come non pensare che il loro lavoro sia straordinario?

 

L’Etna, nel 1981, ha voluto fermare la sua lingua infuocata a pochi metri dal cuore delle Fattorie Romeo del Castello. Risparmiando i fiori di carta che decorano i muri della casa antica, le botti di legno, e la torre la torre di avvistamento, forse addirittura medievale, ma sommergendo diversi ettari di rigoglioso vigneto sotto una coperta nera. Quel muro di lava, oggi, è una roccia scura che spezza il tempo delle terre millenarie sulle quali si cammina. In mezzo ad essa, alberi e radici sopravvissute si sono fatte forza e sono rinate orgogliose.

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Il protocollo di Boniviri

Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:

Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali

Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico

Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale

Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.

Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto. 

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