Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Fattorie

Romeo del Castello


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Le Fattorie Romeo del Castello, da secoli possedimento di famiglia, sono oggi gestite da Rosanna Romeo del Castello e dalla figlia Chiara Vigo.

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Scopri l'Olio delle Fattorie Romeo del Castello

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Spedizione in Italia gratuita. Le spedizioni partiranno entro 48h dall'ordine.

L'annata di raccolta delle olive è 2020/2021.

Con questo acquisto verrà spedita una bottiglia di olio biologico da 750 ml di una delle aziende agricole Boniviri, un olio di altissima qualità, polivalente ed equilibrato, perfetto per i piatti della cucina mediterranea.

Gli oli extravergine d’oliva di Boniviri provengono dalle olive di piccole imprese agricole italiane (vedi la sezione "Coltivatori"), che seguono le linee guida di Boniviri per qualità e sostenibilità. Scegliendoli contribuisci a raggiungere gli obiettivi sociali e ambientali di Boniviri.

Per i clienti affezionati: qualora fossero esaurite, prenota in anticipo le bottiglie del tuo produttore preferito, contattaci su info@boniviri.com.

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Le caratteristiche dell'olio

CULTIVAR OLIVE

Nocellara dell'Etna, Randazzese e diverse cultivar autoctone

ZONA DI PRODUZIONE

Randazzo (Catania), alle pendici dell'Etna, oltre 700 metri sul livello del mare

AGRICOLTURA

Agricoltura biologica certificata e oliveto non irriguo

OLIO BIOLOGICO/CONVENZIONALE

Convenzionale

ETA' MEDIA DELLE PIANTE

ASPETTO & COLORE

Oltre 50 anni

GIALLO INTENSO

RACCOLTA

CARATTERISTICHE

Inizio novembre, a mano

Fruttato medio, amaro e piccante, con gradevole sentore di pomodoro verde e sfumature finali di erba appena tagliata.

ESTRAZIONE

Ciclo Continuo a freddo

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

STOCCAGGIO

Olio dalle caratteristiche molto versatili che può essere utilizzato sia a crudo che in cucina

Serbatoio acciaio Inox, sempre pieno per evitare infiltrazioni di ossigeno

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LA STORIA

Chiara e Rosanna sono custodi e testimoni di questa storia.

Aprono con energia e meraviglia i cancelli della tenuta nelle terre della contrada Allegracore (a Randazzo) a chi vuole sinceramente conoscere di più. Le loro olive, varietà autoctone cresciute nel corso dei decenni sui terreni lavici, sono coltivate tra pereti, vigneti, castagni e querce. Da queste olive nasce l'olio che Boniviri è orgoglioso di farvi gustare, frutto del pieno rispetto della natura e del patrimonio di biodiversità locale.

Chiara e Rosanna sono le prime produttrici che hanno aderito al progetto e con le quali siamo fieri di camminare al fianco, perché visionarie, guardiane, genuine, attente e rispettose. Meravigliosamente Boniviri.

Quando Chiara e Rosanna camminano tra i campi oggi rigogliosi, fatti di lava, terra e acqua, raccontano con emozione come ogni cosa attorno a loro riesca a resistere. È il frutto di scelte coraggiose, azzardate agli occhi di qualcuno, eppure autentiche ed emozionanti: come non pensare che il loro lavoro sia straordinario?

 

L’Etna, nel 1981, ha voluto fermare la sua lingua infuocata a pochi metri dal cuore delle Fattorie Romeo del Castello. Risparmiando i fiori di carta che decorano i muri della casa antica, le botti di legno, e la torre la torre di avvistamento, forse addirittura medievale, ma sommergendo diversi ettari di rigoglioso vigneto sotto una coperta nera. Quel muro di lava, oggi, è una roccia scura che spezza il tempo delle terre millenarie sulle quali si cammina. In mezzo ad essa, alberi e radici sopravvissute si sono fatte forza e sono rinate orgogliose.

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Il protocollo di Boniviri

Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:

Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali

Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico

Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale

Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.

Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto. 

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