Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Azienda Agricola Bonfanti


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www.boniviri.com @ All Right Reserved 2020 | Sito web realizzato da Flazio Experience 

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L'Azienda Agricola Bonfanti, situata a pochi minuti da Noto, è gestita con passione da Corrado Bonfanti, che cammina orgoglioso tra i rigogliosi filari di olivo e di carrubbo

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Scopri l'Olio di Azienda Agricola Bonfanti

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Un fiore dai toni lilla tra i più pregiati e lavorati. Ore e ore di raccolta e cura, per far nascere una tra le spezie più prelibate e ricercate della cucina italiana e del mondo: lo zafferano.
Anche la Sicilia, e in particolar modo Catania, vanta la coltivazione di questo splendido fiore. Lo zafferano Boniviri nasce proprio lì, ai piedi del vulcano Etna, grazie alla cura e alla raccolta tutta eseguita rigorosamente a mano, nel rispetto del territorio e della natura.
Una volta raccolti i fiori, si staccano delicatamente gli stigmi che devono in seguito essere essiccati. È a questo punto che nasce lo zafferano in pistilli, da usare nei primi piatti, nei contorni, con i formaggi e addirittura nei dolci.
Per apprezzarne il gusto, bisogna mettere in infusione i pistilli almeno 8 ore prima di qualsiasi preparazione.

Spedizione in Italia in 24/48 h lavorative.
Etichetta realizzata con gli scarti agroalimentari, con carbon footprint ridotta.
Bustina ecosostenibile e compostabile in PLA.

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Le caratteristiche dell'olio

CULTIVAR OLIVE

Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Verdese, Biancolilla, Moresca

ZONA DI PRODUZIONE

Rosolini, in provincia di Siracusa

AGRICOLTURA

Piante non irrigate, trattamenti secondo biologico

OLIO BIOLOGICO/CONVEZIONALE

Biologico

ASPETTO & COLORE

ETA' MEDIA DELLE PIANTE

Per metà olivi secolari, per metà olivi piantati circa 10 anni fa

VERDE CON RIFLESSI PAGLIERINI

RACCOLTA

CARATTERISTICHE

Metà settembre, parzialmente automatizzata

Fruttato medio, con sentori di pomodoro e cicoria, dolce ed equilibrato

ESTRAZIONE

Procedimenti meccanici a freddo

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

STOCCAGGIO

Olio delicato che si abbina perfettamente con piatti di pesce e insalate, esaltando i sapori delle pietanze con cui è consumato

Serbatoio acciaio Inox

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LA STORIA

Corrado è molto attento a tutte le fasi di coltivazione, raccolta ed estrazione. Cura personalmente la coltivazione degli olivi, nella sua azienda agricola secondo i principi dell'agricoltura biologica. La raccolta delle olive avviene durante il mese di settembre, al momento di giusta maturazione. L'estrazione viene svolta dal Frantoio Ruta, a Castelluccio, con procedimenti di estrazione a freddo che consentono di preservare le proprietà nutritive e organolettiche dell'olio.

Durante questo periodo dell'anno, non è raro trovare Corrado in frantoio, che controlla le proprie olive e osserva orgoglioso la produzione del suo olio.

Nelle campagne di Rosolini, a pochi chilometri da Noto, quando il sole tramonta nelle torride giornate estive, Corrado Bonfanti ama passeggiare tra i filari di olivi secolari della sua tenuta.

Li conosce uno per uno e ne racconta orgoglioso le caratteristiche, che rendono il suo olio un perfetto equilibrio siciliano di sapori, profumi e sensazioni.

La tenuta di Corrado appartiene alla sua famiglia da molti anni: è si trova in una posizione privilegiata delle campagne netine, dove olivi, mandorli e carrubbi crescono rigogliosi.

Sono presenti gli olivi secolari, imponenti e rigogliosi, e diversi filari piantati circa 10 anni fa per arricchire la produzione.

BONIVIRI

Il protocollo di Boniviri

Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:

Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali

Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico

Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale

Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.

Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto. 

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