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BONIVIRI società benefit
a responsabilità limitata
info@boniviri.com
Via Etnea 29, Catania
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cod. op. 464Z
IT BIO 008
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
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© 2023 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871
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L'Azienda Agricola Bonfanti, situata a pochi minuti da Noto, è gestita con passione da Corrado Bonfanti, che cammina orgoglioso tra i rigogliosi filari di olivo e di carrubbo
Le caratteristiche dell'olio
Peperoncino dell'Etna - 10 g
VIENI A CONOSCERE I PRODUTTORI
Le spezie Boniviri vengono prodotte dall’azienda Agricola Sari in contrada Grotta Comune a Trecastagni, all’interno del Parco dell’ Etna. Qui Roberto, custode di questa eccellente realtà siciliana dedica studio, ricerca, impegno e passione ai prodotti della sua azienda agricola.
PEPERONCINO
Il peperoncino è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà piccanti del genere di piante Capsicum utilizzata principalmente come condimento. In Mesoamerica era utilizzato nella preparazione della cioccolata calda ed è alla base di vari piatti di origine preispanica. È un ingrediente tradizionale nelle cucine del Messico, dei Caraibi, della Thailandia, del Perù, del Cile e della Bolivia. In Italia il peperoncino è utilizzato solitamente come condimento: può essere mangiato fresco o secco, ed è usato ad esempio per realizzare la polvere di chili e per insaporire grigliate, curry, o salse piccanti. Confezione da 10 g.
ABBINAMENTI
Il peperoncino viene spesso utilizzato in cucina per realizzare i classici spaghetti aglio, olio e peperoncino, o la classica pasta all’arrabbiata. Ma non solo, è un valido condimento per cous cous o per zuppe e minestre, da dosare secondo il proprio gusto.
VALORI NUTRIZIONALI
I benefici del peperoncino derivano da un mix di sostanze antiossidanti presenti al suo interno: vitamina C, carotenoidi, polifenoli. Ma il merito principale è da ascrivere alla capsaicina, l’alcaloide che lo rende piccante e che aiuta nella digestione ed ha un effetto analgesico.
Nocellara del Belice, Nocellara Etnea, Verdese, Biancolilla, Moresca
Rosolini, in provincia di Siracusa
Piante non irrigate, trattamenti secondo biologico
Biologico
Per metà olivi secolari, per metà olivi piantati circa 10 anni fa
VERDE CON RIFLESSI PAGLIERINI
Metà settembre, parzialmente automatizzata
Fruttato medio, con sentori di pomodoro e cicoria, dolce ed equilibrato
Procedimenti meccanici a freddo
Olio delicato che si abbina perfettamente con piatti di pesce e insalate, esaltando i sapori delle pietanze con cui è consumato
Serbatoio in acciaio inox
LA STORIA
Nelle campagne di Rosolini, a pochi chilometri da Noto, quando il sole tramonta nelle torride giornate estive, Corrado Bonfanti ama passeggiare tra i filari di olivi secolari della sua tenuta.
Li conosce uno per uno e ne racconta orgoglioso le caratteristiche, che rendono il suo olio un perfetto equilibrio siciliano di sapori, profumi e sensazioni.
La tenuta di Corrado appartiene alla sua famiglia da molti anni: è si trova in una posizione privilegiata delle campagne netine, dove olivi, mandorli e carrubbi crescono rigogliosi.
Sono presenti gli olivi secolari, imponenti e rigogliosi, e diversi filari piantati circa 10 anni fa per arricchire la produzione.
Corrado è molto attento a tutte le fasi di coltivazione, raccolta ed estrazione. Cura personalmente la coltivazione degli olivi, nella sua azienda agricola secondo i principi dell'agricoltura biologica. La raccolta delle olive avviene durante il mese di settembre, al momento di giusta maturazione. L'estrazione viene svolta dal Frantoio Ruta, a Castelluccio, con procedimenti di estrazione a freddo che consentono di preservare le proprietà nutritive e organolettiche dell'olio.
Durante questo periodo dell'anno, non è raro trovare Corrado in frantoio, che controlla le proprie olive e osserva orgoglioso la produzione del suo olio.
BONIVIRI
Il protocollo di Boniviri
Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:
Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico
Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale
Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali
Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.
Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto.
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